Melanzane al forno

Dosi per 4 persone

 2 melanzane

 150 gr di pomodorini

 1 spicchio di aglio

 20 gr di caciotta stagionata

 sale

 olio di oliva

 basilico

PROCEDIMENTO

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele per il lungo a fettine sottili.

Disponetele su una teglia rivestita di carta forno (cercando di non sovrapporle troppo tra loro) e conditele con un filo d'olio. Infornate per 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Lavate i pomodorini, divideteli in 4 e conditeli con aglio e basilico a pezzetti, sale e olio.

Riprendete le melanzane dal forno, condite con i pomodorini e rimettete in forno per altri 10 minuti, sempre a 180°C.

Le vostre melanzane al forno sono pronte: lasciatele intiepidire, cospargetele di caciotta grattugiata e servite.

Fonte: misya.info

Involtini di platessa al pistacchio

Dosi per 6 involtini

 6 filetti di platessa

 40 gr di pangrattato

 25 gr di parmigiano grattugiato

 40 gr di granella di pistacchi

 1/2 spicchietto di aglio

 prezzemolo

 sale

 pepe

 olio di oliva

PROCEDIMENTO

Io ho comprato dei filetti di platessa già puliti, nel caso dobbiate partire dal pulire il pesce, qui trovate un'utile guida su come fare.

Unite in una ciotola farina di pistacchi, pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo sminuzzati, sale e pepe.

Unite abbastanza olio da ungere la panatura (3-4 cucchiai dovrebbero bastare) e amalgamate.

Uno per volta, ricoprite i filetti di panatura, chiudeteli ad involtino sigillandoli con uno stuzzicadenti (in alternativa, sistemateli semplicemente con la chiusura posizionata in basso) e impanate leggermente anche la parte superiore.

Sistemateli, man mano, su una teglia rivestita di carta forno.

Infornate a 190°C in forno ventilato già caldo e cuocete per circa 20 minuti.

Sfornate gli involtini di platessa al pistacchio e servite.

Fonte: misya.info

Risotto al melone e rucola

Ingredienti per 4 persone:

 250 gr di riso

 300 gr di polpa di melone

 80 gr di fontina

 1 mazzetto di rucola

 500 ml di brodo vegetale

 1 di cipollina

 vino bianco

 sale

 olio di oliva

 pepe

 1 noce di burro

preparazione: 5 min   

cottura: 25 min 

totale: 30 min

PROCEDIMENTO

Tagliate il melone a cubetti e mettetelo da parte.

Pulite la cipollina, tritatela e fatela appassire dolcemente per 5-10 minuti in una casseruola con olio e burro.

Unite anche il melone e fatelo amalgamare al resto per qualche minuto.

Aggiungete il riso, fate tostare per un paio di minuti a fiamma alta, quindi sfumate con il vino bianco.

Coprite con il brodo e portate a cottura il riso a fiamma medio-bassa, aggiungendo altro brodo se necessario.

Una volta pronto, spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe, mantecate con la fontina a pezzetti e aggiungete la rucola spezzettata.

aggiungere rucola e mantecare

Il vostro risotto al melone e rucola è pronto, lasciatelo riposare per un paio di minuti e poi servitelo.

Fonte: misya.info

Zucchine ripiene alla ligure

Ingredienti

6 zucchina

400 gr vitello macinato

15 gr funghi secchi

1 uova

1 spicchio aglio

3 cucchiai parmigiano

1 cucchiaio pane grattugiato

q.b. pane mollica

q.b. maggiorana

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. latte intero

4 cucchiai olio extravergine d'oliva

Procedimento

1) Versa la mollica di pane in una ciotola e bagnala con il latte, metti i funghi secchi ad ammollare in acqua tiepida. Scotta le zucchine in acqua bollente leggermente salata, poi scolale, tagliale a metà e scavale in modo da ottenere delle piccole barchette da riempire.

2) Metti in una ciotola la carne trita, aggiungi la mollica di pane strizzata, i funghi tritati grossolanamente, l'uovo leggermente sbattuto, il parmigiano, le foglioline di maggiorana spezzettate con le mani, lo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe. Lavora con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

3) Distribuisci la farcia nelle zucchine preparate e disponile in una pirofila da forno leggermente unta d'olio (o rivestita con un foglio di carta forno). Cospargile con il pangrattato, irrora con un filo d'olio la superficie delle zucchine ripiene e infornale a 200°C per 30 minuti circa.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Paninetti all’uva con lardo di Arnad

Ingredienti

100 gr lardo

500 gr pasta per pane

100 gr uvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca

q.b. miele

q.b. pepe in grani

1 tuorlo

Procedimento

500 g di pasta da pane pronta 

100 g di uvetta 

100 g di lardo di Arnad a fette 

un tuorlo 

pepe in grani 

miele di castagno 

1) Lasciate a bagno l'uvetta in acqua tiepida per almeno 20 minuti, quindi scolatela e asciugatela. 

2) Lavorate la pasta con l'uvetta e abbondante pepe macinato grosso e dividetela in piccoli paninetti, ai quali 

darete la forma che più vi piace. 

3) Disponete i paninetti ben distanziati su una teglia foderata con carta da forno e lasciateli lievitare in luogo 

tiepido per mezz'ora. 

4) Scaldate il forno a 200°. Spennellate i paninetti con un tuorlo sbattuto con un goccio di acqua e cuoceteli in 

forno per 10-15 minuti, finché risultano ben dorati. Serviteli caldi con il lardo e il miele.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Crema al caffè con sferette di melone

Ingredienti

latte 250 gr

panna fresca 150 gr

zucchero 80 gr

caffè liofilizzato 10 gr

gelatina alimentare in fogli 8 gr

mezzo melone -

baccello di vaniglia -

liquore all’anice -

caffè in chicchi -

PREPARAZIONE

Per la ricetta della crema al caffè con sfarete di melone, ammollate la gelatina in acqua fredda. Mettete le tazze che userete per servire la crema al caffè in freezer mentre preparate il resto della ricetta.

Raccogliete in una piccola casseruola il latte con lo zucchero, il caffè liofilizzato e mezzo baccello di vaniglia aperto a libro.

Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a poco prima del bollore (80 °C).

Togliete dal fuoco e unite la gelatina strizzata. Mescolate fino a quando non si sarà perfettamente sciolta, poi filtrate e lasciate intiepidire.

Montate 100 g di panna.

Ricavate dal mezzo melone delle palline di piccole dimensioni usando uno scavino (ø 0,5 cm) fino a ottenere circa 200 g di polpa. Distribuite le palline di melone nelle tazze fredde e poi mettetele in frigo (conservatene una piccola parte per decorare alla fine). Immergete la ciotola con il composto di latte, ormai tiepido, su un bagnomaria di acqua e ghiaccio e profumatelo con un bicchierino di liquore all’anice.

unite la panna montata mescolando delicatamente.

distribuite il composto nelle tazze e rimettetele in frigo per almeno 3 ore.

Completate con il resto della panna, montata, con le palline di melone tenute da parte e decorate con un chicco di caffè. Servite subito.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Antipasto contadino

Un piatto rustico e gustoso con cavolfiore, sedano, fagiolini, carote, cipolline, peperone e pomodoro. L'antipasto contadino è una ricetta facile, perfetta per improvvisare dei crostini da aperitivo.

Ingredienti

• 300 g di cavolfiore

• 300 g di sedano

• 300 g di fagiolini

• 300 g di carote

• 300 g di cipolline bianche 

• 300 g di peperoni gialli

• 2 barattoli di passata di pomodoro da 700 g

• 1 bicchiere di olio

• 1 bicchiere di aceto

• 2 cucchiai di sale fino

• 1 cucchiaio di zucchero

INTRODUZIONE

L'antipasto contadino è una ricetta casalinga, tipica delle campagne lombarde e piemontesi. Con qualche variante, però, si prepara in tutto il paese. La ricetta è semplicissima e la sua struttura ci suggerisce quanto a lungo debba essere stata tramandata in forma orale.

L'antipasto contadino si conserva in frigorifero per un paio di settimane, perciò può essere una buona soluzione per improvvisare dei crostini da aperitivo. Oppure, completato con  tonno e uova sode, può diventare un piatto unico semplice, veloce e gustoso.

Le dosi sono per dieci vasetti da 200 g circa.

PROCEDIMENTO

Lavate le verdure e tagliatele tutte a pezzetti. In una casseruola capiente ponete sul fuoco la passata di pomodoro e lasciatela cuocere fino a quando comincerà a dare i primi segni di ebollizione.

A questo punto aggiungete le verdure più dure: cavolfiore, sedano, fagiolini e carote. Dal momento in cui il composto riprende a sobbollire leggermente, fate cuocere per 10 minuti Aggiungete ora le verdure che richiedono minor tempo di cottura, ovvero i peperoni e le cipolline.

Proseguite la cottura e, dal momento in cui ricomincia a bollire, lasciate cuocere per altri 10 minuti. Abbiate l'accortezza di controllare e mescolare spesso l’antipasto mentre è sul fuoco. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire.

Aggiungete 1 bicchiere di olio, 1 bicchiere di aceto, 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate e lasciate raffreddare completamente prima di servire oppure di invasare.

L'antipasto contadino può essere conservato in frigorifero, in barattoli di vetro sterilizzati, per un massimo di 15 giorni.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Cannoncini di pancarrè alla pancetta

Questi golosi cannoncini di pancarrè alla pancetta sono composti da un ripieno morbido e cremoso a base di formaggio fresco aromatizzato all'erba cipollina e un involucro croccante a base di fettine di pancarrè tostato e pancetta affumicata. Una ricetta semplice, veloce e golosa perfetta per un aperitivo. Un finger food stuzzicante, da provare!

Ingredienti

• 12 fette di pancarré

• 150 g di pancetta affumicata

• 150 g di formaggio fresco

• erba cipollina

INTRODUZIONE

I cannoncini di pancarrè alla pancetta sono dei piccoli finger food originali e golosi che si preparano in poco tempo e con facilità.

Una ricetta salata che nella presentazione strizza l'occhio ai tradizionali cannoncini dolci ripieni di crema pasticciera, mentre nella composizione si rifà in parte ai classici ingredienti utilizzati nella preparazione del toast: formaggio e pancarrè, accompagnati in questo caso dalla pancetta affumicata anzichè dal prosciutto cotto.

L'involucro esterno di questi cannocini risulterà bello croccante dopo il passaggio in forno, mentre il ripieno a base di formaggio cremoso bilancerà perfettamente le consistenze e i sapori donando alla ricetta morbidezza e dolcezza.

Se siete alla ricerca di altre ricette di finger food per proporre un aperitivo home made gustoso e creativo consultate le tante ricette a disposizione, ce n'è per tutti i gusti! Possono fare il caso vostro, ad esempio, la ricetta dell'avocado e pancetta o delle sfiziose pizzette in padella.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Fagottini di zucchine

La ricetta dei fagottini di zucchine è semplice, originale e sfiziosa. Da servire come antipasto o secondo, si tratta di un piatto composto da un intreccio di fettine di zucchine grigliate e un ripieno di pesce marinato: filetti di trota salmonata e salmone. Un mix di ingredienti per un risultato bello da vedere e ancora più buono da gustare. 

Ingredienti

• 2 filetti di trota salmonata

• 350 g di polpa di salmone

• 15 g di capperi dissalati

• 3 zucchine

• pinoli

• prezzemolo

• menta

• 1 pezzetto di peperoncino

• olio evo

• sale e pepe in grani qb

INTRODUZIONE

I fagottini di zucchine sono un fresco e saporito secondo piatto a base di  pesce.

Fettine sottili di zucchine grigliate, marinate con prezzemolo e menta, sono intrecciate tra loro per formare deliziosi fagottini che contengono un gustoso ripieno. L'interno leggermente piccante è infatti composto da un trito a base di filetti di trota salmonata, salmone, pinoli e capperi.

Sfizioso e originale, questo è un piatto adatto a esser preparato tutto l'anno poichè la cottura in forno di qualche minuto lo rende ideale ad esser realizzato anche nella giornate più calde.

Una deliziosa ricetta, versatile e facile da realizzare, che eventualmente potete servire anche come antipasto o piatto unico. Inoltre, se preferite, potete variare gli ingredienti del ripieno scegliendo altri tipi di pesce come ad esempio lo spada o il tonno. L'importante é comunque utilizzare prodotti freschissimi.

Se siete alla ricerca di altri piatti gustosi a base di zucchine consutate le ricette a disposizione... Avrete l'imbarazzo della scelta!

Fonte: lacucinaitaliana.it

Agnello con salsa d aglio

Ingredienti per 4 persone
600 gr Spezzatino d'agnello
300 gr Retina di Maiale
400 gr Funghi Misti (o Funghi Gallinacci)
1 Ciuffo Prezzemolo
3 Rametti Timo
1 Rametto Rosmarino
1/2 Cipolla
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Vino Bianco Secco
per la Salsa:
10 cl Latte
10 cl Brodo
40 gr Aglio
Sale
Pepe
Agnello con Salsa d'aglio

Preparazione:Sbucciate gli spicchi d'aglio e metteteli a bagno nel latte caldo per mezz'ora.
Nel frattempo, tagliuzzate la carne a tocchettini, salatela e pepatela.
Immergete la retina di maiale in acqua tiepida, stendetela e dividetela in tanti quadrati in cui avvolgerete il ripieno.
Pulite i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tagliateli grossolanamente.
Tritate insieme il prezzemolo, il timo, il rosmarino e la cipolla.
Fate appassire il trito in una padella con l'olio per 2 minuti, quindi unite i funghi.
Salate e cuocete coperto per 3 minuti.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti.
Distribuite un po' di funghi sulla retina di maiale, adagiatevi sopra un po' di carne, coprite con un'altra piccola quantità di funghi, quindi richiudete la retina intorno al ripieno formando un pacchettino.
Disponete i pacchettini preparati in una teglia antiaderente, salate e cuocete in forno già caldo, a 180 gradi per 15 minuti circa.
Se si dovessero asciugare troppo bagnate con mezzo bicchierino di vino.
Trascorso il tempo di ammollo, ponete gli spicchi d'aglio in un pentolino con il brodo e fate sobbollire per 10 minuti.
Frullate l'aglio nel liquido di cottura, salate e pepate.
Servite i bocconcini di carne con la salsa d'aglio.

Fonte: paginainizio.com