Pudding di panettone e mele

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone
2 mele golden
220 gr di panettone
rum
scorza di un limone
300 ml di latte fresco
100 ml di panna fresca liquida
4 uova
40 gr di zucchero di canna
1 noce di burro

Procedimento
Tagliare il panettone a fette spesse 2 cm e sistemarle sul fondo di una pirofila precedentamente imburrata. Bagnarle con il rum e posizionarvi sopra le mele sbucciate e tagliate a fette. Portare a bollore il latte e la panna con la buccia del limone. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e unirvi poco alla volta il latte e la panna caldi. Versare il composto ottenuto sopra al panettone e mele. Infornare a 160° per 40 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e servire il pudding freddo.

Fonte: QUI

Sgombri con fave

INGREDIENTI PREPARAZIONE

filetti di sgombro 480 gr

fave fresche sgranate 100 gr

olio extravergine di oliva 60 gr

basilico -

aglio -

peperoncino -

sale -

pepe in grani -

Per la ricetta degli sgombri al vapore con fave, scottate le fave e sbucciatele. Tagliate a fi lettini una decina di foglie di basilico e mettetele in infusione nell’olio con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un pezzettodi peperoncino tritato, uno spicchio di aglio schiacciato e le fave. Lasciate in infusione almeno mezz’ora, poi eliminate l’aglio. Cuocete a vapore i filetti di sgombro, tagliati in due, e serviteli conditi con l’olio alle fave.

Gli sgombri sono ricchissimi di omega 3, che li rende particolarmente indicati nelle diete cardioprotettive. La cottura al vapore esalta al massimole loro prerogative che qui si sposano a quelle delle fave, ricche di fibra e proteine vegetali. Dato l’apporto calorico signifi cativo di questo piatto, lo si potrebbe far precedereda un leggero minestrone di verdura.

Fonte: QUI

Sfogliatina con yogurt e fragole

INGREDIENTI PREPARAZIONE

yogurt greco 340 gr

pasta sfoglia 280 gr

fragole 250 gr

mandorle a lamelle 15 gr

zucchero a velo vanigliato -

limone -

Per la ricetta della sfogliatina con yogurt e fragole, ritagliate dalla pasta sfoglia 4 dischi di circa 12 cm di diametro e bucherellateli al centro. Cospargeteli di mandorle, spennellateli di acqua e spolverizzateli di zucchero a velo. Appoggiateli ben distanziati su una placca coperta di carta da forno e infornateli a 200 °C per 10′.

Sfornate i dischi di sfoglia e schiacciateli delicatamente in centro: il bordo risulterà più alto, formando una specie di tartelletta. Tagliate le fragole a spicchi. Lavorate lo yogurt con 30 g di zucchero a velo, la scorza finemente grattugiata di mezzo limone e alcune gocce di succo. Distribuite al centro di ogni sfogliatina un quarto dello yogurt e completate con le fragole a spicchi.

Fonte: QUI

Mocktail Effetto sangria

Ingredienti

200 gr fragola

1 mango

2 rametti menta

0.5 limone scorza

1 cannella

1 anice stellato

1 ginger ale

1 cucchiaino zucchero di canna

Procedimento

1) Sciacquate 200 g di fragole e 2 rametti di menta. Tamponate le fragole con carta assorbente, eliminate il picciolo e affettatele, nel senso della lunghezza.

2) Riunite le fragole in una brocca con 1 mango sodo e maturo tagliato a pezzetti, le foglie di menta, 1 cucchiaino di zucchero di canna, la scorza di 1/2 limone non trattato, 1 bastoncino di cannella e 1 anice stellato.

3) Fate riposare in frigo per 1 ora, eliminate le spezie, aggiungete 1 l di ginger ale, mescolate e servite.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Datteri Ripieni

Ecco la merenda che mette d’accordo te e i tuoi bambini, i datteri ripieni con mandorle tostate: sana e nutriente come piace a te, ma anche golosa, come chiedono i tuoi figli. Inoltre, questa combinazione di sapori dolci, salati e croccanti è abbastanza sofisticata da servire come dessert agli ospiti.

Ingredienti per 6 persone
•    24 datteri interi
•    24 mandorle intere
•    2 cucchiaini di olio d'oliva
•    sale q.b.

Preparazione
•    Incidi su ogni dattero una piccola fessura laterale ed estrai il nocciolo.
•    Farcisci ciascun dattero con una mandorla.

Olio d'oliva
•    Scaldare l’olio in una padella, aggiungi delicatamente i datteri e fai rosolare per 2-3 minuti.
•    Togli dal fuoco, sala e servi i datteri ancora caldi.

Fonte: QUI

Pizza Marinara

Ingredienti

q.b. olio di oliva

2 olive verdi

q.b. prezzemolo

50 gr tonno sott'olio in scatola

1 albume

1 uova

100 gr pasta per pane

Procedimento

Stendete 80-100 g di pasta da pane con il matterello, adagiatela in una teglia unta con un filo di olio e lasciatela riposare in luogo tiepido per mezz'ora. Nel frattempo rassodate un uovo, calcolando 10 minuti dal momento in cui inizia il bollore, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, sgusciatelo e tritate separatamente il tuorlo e l'albume. Distribuite sulla pizza 50 g di tonno sott'olio sgocciolato e sbriciolato e 2 olive verdi

snocciolate e tagliate a pezzetti. Irrorate con un filo d'olio e cuocete in forno già caldo a 220° per 20 minuti circa.Spolverizzate con il trito di uovo sodo e un po' di prezzemolo tritato e servite.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Cannoli siciliani

Per il ripieno:
1 kg di ricotta di pecora freschissima
400 gr di zucchero a velo
150 gr circa di gocce di cioccolato fondenti o scaglie di cioccolato
Per le cialde:
250 gr. di farina "00"
25 gr di strutto
25 gr di zucchero
1 gr di sale fino
5 gr di cacao amaro in polvere
75 gr di marsala
1 uovo
olio di semi di arachidi per friggere
1 albume

Per rifinire:
zucchero a velo q.b.
canditi, granella di nocciole, o granella di pistacchi

Procedimento
Setacciare la ricotta e unirvi lo zucchero a velo fino ad ottenere una morbida crema(non lavorare troppo a lungo per evitare che la ricotta diventi troppo liquida). Coprire il contenitore con un foglio di alluminio e far riposare in frigo per almeno 24 ore.
In giorno successivo preparare i cannoli. Impastare la farina con lo strutto e aggiungere il cacao, lo zucchero, il sale, l'uovo e infine il marsala. Lavorare l'impasto a lungo fino a che diventerà liscio e molto elastico. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno un'ora.
Con l'aiuto di un matterello stendere l'impasto molto sottile e con un coppapasta rotondo del diametro di 12 cm ricavare dei cerchi.
Sbattere l'albume con una forchetta.
Arrotolare intorno agli stampi per cannolo i cerchi di pasta (non facendoli aderire troppo poiché in cottura gonfieranno)e spennellarli con l’albume sbattuto sul punto di chiusura.
Far scaldare l’olio da semi in una capiente padella. Friggere pochi cannoli alla volta, facendoli cuocere pochi secondi per lato o fino a che il cannolo non presenterà molte bolle in superficie e avrà un colore dorato intenso.
Lasciar intiepidire i cannoli e sfilare delicatamente gli stampi. Far raffreddare completamente i cannoli(i cannoli possono essere conservati in una scatola di latta fino all'utilizzo).
Poco prima di servire estrarre la ricotta dal frigo, unirvi le gocce di cioccolato e con una spatola riempirvi i cannoli.
Decorare le estremità (canditi, granella di nocciole e granella di pistacchi), cospargere con zucchero a velo e servire subito.

Fonte: QUI

Confettura di fragoline

Ingredienti
1 kg di fragoline di bosco di Nemi
500 gr di zucchero semolato
1 limone biologico

Procedimento
Lavare le fragoline e tamponarle delicatamente con carta assorbente. Metterle in una ciotola. Unire lo zucchero, il succo del limone spremuto e filtrato e la scorza grattugiata. Mescolare e lasciar macerare per almeno 4 ore.
Versare il composto in una casseruola e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa. Far bollire per circa 20-25 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Quando la confettura si sarà addensata trasferirla ancora calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati* e ben asciutti. Riempire i barattoli fino al collo. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare capovolti affinché si crei il sottovuoto.
Conservare la confettura in luogo asciutto.

*far bollire i barattoli in vetro per dieci minuti in acqua bollente.

Fonte: QUI

5 ricette facili da fare per soddisfare qualsiasi palato

Tavolette caramellate

INGREDIENTI

• biscotti (se riesci a trovarli, usa i Graham crackers, i biscotti usati per la cheesecake)

• burro d'arachidi

• scaglie di cioccolato sciolte a bagnomaria

PREPARAZIONE

1. Taglia con un coltello affilato i biscotti a pezzettoni.

2. Stendi su ogni pezzo di biscotto del burro di arachidi e poi impilali uno sopra l’altro.

3. Pulisci le colature del burro d’arachidi.

4. Utilizza delle piccole pinze per immergere i sandwich di biscotto nel cioccolato fuso.

5. Togli la parte in eccesso con un coltello o una paletta per dolci apposita.

Tartarughe di cioccolato e caramello

INGREDIENTI

• 12 gr di caramelle mou morbide da scartare

• 1 o 1/2 tazze di noci pecan tostate e tagliate a metà

• 8 gr di scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE

1. Fodera una teglia con la carta da forno. Disponi le noci pecan tagliate in gruppi da quattro, disponendo le punte a raggera così da formare le zampe della tartaruga.

2. Metti le caramelle nel microonde fino a fonderle, mescolando ad intervalli di 30 secondi. Lascia raffreddare leggermente, poi metti un cucchiaio di caramella fusa sopra le zampe della tartaruga fatte dalle noci pecan.

3. Fai fondere il cioccolato o a bagnomaria o nel microonde e poi mettilo sopra lo strato di caramello.

4. Lascia che i tuoi dolcetti si raffreddino a temperatura ambiente o in frigorifero per almeno 30 minuti.

Palline di torta

INGREDIENTI

• 1 confezione di preparato per torte del gusto che preferite

• 1 confezione di glassa del gusto che preferite

• Scaglie di cioccolato fondente o cioccolato alle mandorle, a piacere

• Topping (potete scegliere tra cioccolato tritato di un colore contrastante, noci tritate, zuccherini, ecc)

PREPARAZIONE

1. Cuoci la torta seguendo le istruzioni della confezione.

2. Togli la torta dal forno e mentre è ancora calda, rompila in tanti pezzi e mettili in una grande ciotola.

3. Sbriciola i pezzi di torta.

4. Aggiungi la glassa e mescolala alle briciole fino a creare una pasta omogenea.

5. Forma delle palline con l’impasto e disponile su una teglia foderata con carta da forno.

6. Fai riposare per un'ora.

7. Sciogli il cioccolato nel forno a microonde.

8. Ricopri le palle di torta di cioccolato fuso e lascia che si raffreddino.

9. Se hai scelto di aggiungere un topping, fallo prima che si siano raffreddate. Completa la tua opera d’arte con dell’altro cioccolato di gusto diverso, le noci tritate o gli zuccherini!

Tartufi al cioccolato

INGREDIENTI

• 1 confezione di biscotti tipo Oreo o Ringo

• crema di formaggio

• Scaglie di cioccolato fondente o cioccolato alle mandorle, a piacere

• Margarina o strutto o grasso alimentare a scelta

• Topping (potete scegliere tra cioccolato tritato di un colore contrastante, noci tritate, zuccherini, ecc)

PREPARAZIONE

1. Usa un robot da cucina per macinare i biscotti per poi metterli in una grande ciotola.

2. Mescola le briciole con la crema di formaggio.

3. Forma delle palline e mettile su una teglia foderata con carta da forno.

4. Fai riposare per un'ora.

5. Sciogli il cioccolato scelto nel forno a microonde. Puoi aggiungere un cucchiaio di margarina se il cioccolato è troppo denso.

6. Immergi le palline nel cioccolato fuso e lascia che si raffreddino

7. . Se hai scelto di aggiungere un topping, fallo prima che si siano raffreddate.

Barretto di cioccolato

INGREDIENTI

• Cioccolato di tua scelta (amaro, bianco, fondente, latte, ecc)

• Topping di tua scelta (frutta secca, salatini, frutta secca, noce di cocco, ecc)

• Olio spray da cucina

PREPARAZIONE

1. Prepara una teglia con foglio di carta da forno grande circa 20x30 cm, spruzzalo di olio spray lasciando i bordi puliti.

2. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e versalo nella teglia. Stendi il cioccolato fuso in un strato uniforme.

3. Cospargi immediatamente il topping di tua scelta sul cioccolato. Metti in frigorifero per circa un’ora.

4. Rompi il foglio di cioccolato in tanti pezzi prima di servire.

Fonte:  QUI

Cotechino in crosta

Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Costo approssimativo: 12 €

Ingredienti per 4 persone
cotechino IGP Modena precotto da 400 gr.
530 gr di spinaci in foglia
1 rotolo di pasta sfoglia da 230 gr.
1 uovo
sale
noce di burro

Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua e farvi cuocere il cotechino per 15 minuti.
Scolarlo, togliere la pelle e lasciarlo raffreddare.
Sbollentare gli spinaci, scolarli, strizzarli bene e ripassarli in una padella antiaderente con una noce di burro. Salare.
Sistemare sulla pasta sfoglia gli spinaci e sopra il cotechino. Avvolgere la pasta su se stessa a formare un rotolo e sigillare le estremità.
Con eventuale pasta sfoglia rimanente decorare la superficie del rotolo.
Spennellare con l’uovo sbattuto e far cuocere in forno caldo a 175° per 30 minuti.
Sfornare e lasciar intiepidire e servire a fette.

Fonte:  QUI