Il Bellini è composto da ingredienti tipici del Veneto: prosecco, succo e polpa di pesca bianca, prodotta nel veronese. È un drink, fresco e fruttato, adatto a tutte le ore.
Attualmente ne esistono numerose varianti, molte delle quali stagionali:
Bellini
Bellini Royale, che usa lo champagne al posto del prosecco, anche se il gusto deciso dello champagne non si abbina perfettamente al gusto delicato della pesca bianca
Bellini analcolico, che usa la soda al posto del prosecco
Bellini già confezionato, in vendita anche nei supermercati
Mimosa, con succo di arancia anziché di pesca
Tiziano, con succo di uva fragola
Puccini, con succo e polpa di mandarino
Rossini, con succo e polpa di fragole
Tintoretto, con succo di melograno
Caratteristiche del Bellini
Tipo di cocktail: any time, short drink, sparkling cocktail.
Grado alcolico: 8,4° alcolici.
Ricetta IBA del Bellini
10,5 cl prosecco o spumante extra dry
4,5 cl succo di pesca
mezza pesca fresca preferibilmente bianca (in stagione)
Si pesta la pesca e si versa direttamente nel flûte, senza frullarla, si aggiunge il succo di pesca e poi il prosecco, miscelando leggermente con un bar spoon. In alternativa si può usare una coppetta da cocktail.
Si consiglia l’uso di un prosecco o di uno spumante extra dry dal gusto più morbido e meno pungente, per rispettare la delicatezza del cocktail.
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