Barbabietole e spinacini con pompelmo

Procedura 20 minuti Persone 6

Ingredienti

100 gr spinaci

q.b. sale

q.b. olio di oliva

1 dl panna acida

1 pompelmo rosa

1 pompelmo

2 barbabietola rossa

Procedimento

1 Pelate le barbabietole, tagliatele a fette piuttosto sottili e suddividetele in 4 piatti piani; pelate al vivo i due tipi di pompelmo, prelevate gli spicchi e raccoglietene in una ciotola il succo.

2 Disponete gli spicchi di pompelmo tra le fette di barbabietola, alternando i colori, e contornate il tutto con le foglie di spinacini.

3 Emulsionate con una forchetta il succo di pompelmo tenuto da parte con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, la panna acida e una presa di sale e condite l'insalata solo al momento di servire per evitare che si "cuocia" e perda la sua consistenza croccante.

Fonte:Qui

Mazzetti fritti

Procedura 45 minuti 

Cottura 25 minuti

Persone 4 Difficoltà facile

Ingredienti

500 gr asparago

2 uova

q.b. sale

q.b. olio di oliva

q.b. farina

Procedimento

500 g di asparagi selvatici 

2 uova 

farina 

olio d'oliva per friggere 

sale 

1) Pulite gli asparagi, eliminate la parte del gambo dura e legnosa, lavateli e lessateli in acqua bollente salata finché saranno

teneri ma ancora croccanti. Sgocciolateli bene e raggruppateli in piccoli mazzi, legandoli con un asparago sbollentato. 

2) Infarinate i mazzetti, scuotendoli leggermente per eliminare la farina in eccesso e passateli nelle uova sbattute. 

3) Friggeteli, pochi per volta, in una padella con abbondante olio caldo finché saranno dorati uniformemente. Sgocciolateli 

con un mestolo forato e asciugateli su carta assorbente. Cospargeteli con un pizzico di sale, disponeteli su un piatto da portata e serviteli immediatamente.

Fonte:Qui