Ingredienti per 4 persone
800 g- 1 kg di pollo
400 ml di latte di cocco
1 cipolla
2 foglie di alloro
5 g di pepe nero in grani
2 pezzetti di zenzero fresco
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
2 cucchiai di salsa di soia
una spolverata di peperoncino tritato
sale q.b.
400 g di riso basmati per accompagnare
Procedimento: tagliare il pollo a pezzi, metterlo in una ciotola capiente assieme agli ingredienti della marinatura (latte di cocco, sale, pepe, alloro, zenzero, salsa di soia, aceto di mele, peperoncino). Lasciare marinare in frigorifero per circa 2-3 ore.
In una casseruola versare l'olio e quindi preparare un soffritto con la cipolla e l'aglio lasciato intero, versare il pollo con tutta la sua marinatura e cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, finché il fondo di cottura non si sarà addensato.
Servire in tavola accompagnato da riso basmati e magari da un'insalata di pomodori e cetrioli.
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