Melanzane al forno

Dosi per 4 persone

 2 melanzane

 150 gr di pomodorini

 1 spicchio di aglio

 20 gr di caciotta stagionata

 sale

 olio di oliva

 basilico

PROCEDIMENTO

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele per il lungo a fettine sottili.

Disponetele su una teglia rivestita di carta forno (cercando di non sovrapporle troppo tra loro) e conditele con un filo d'olio. Infornate per 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Lavate i pomodorini, divideteli in 4 e conditeli con aglio e basilico a pezzetti, sale e olio.

Riprendete le melanzane dal forno, condite con i pomodorini e rimettete in forno per altri 10 minuti, sempre a 180°C.

Le vostre melanzane al forno sono pronte: lasciatele intiepidire, cospargetele di caciotta grattugiata e servite.

Fonte: misya.info

Involtini di platessa al pistacchio

Dosi per 6 involtini

 6 filetti di platessa

 40 gr di pangrattato

 25 gr di parmigiano grattugiato

 40 gr di granella di pistacchi

 1/2 spicchietto di aglio

 prezzemolo

 sale

 pepe

 olio di oliva

PROCEDIMENTO

Io ho comprato dei filetti di platessa già puliti, nel caso dobbiate partire dal pulire il pesce, qui trovate un'utile guida su come fare.

Unite in una ciotola farina di pistacchi, pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo sminuzzati, sale e pepe.

Unite abbastanza olio da ungere la panatura (3-4 cucchiai dovrebbero bastare) e amalgamate.

Uno per volta, ricoprite i filetti di panatura, chiudeteli ad involtino sigillandoli con uno stuzzicadenti (in alternativa, sistemateli semplicemente con la chiusura posizionata in basso) e impanate leggermente anche la parte superiore.

Sistemateli, man mano, su una teglia rivestita di carta forno.

Infornate a 190°C in forno ventilato già caldo e cuocete per circa 20 minuti.

Sfornate gli involtini di platessa al pistacchio e servite.

Fonte: misya.info

Risotto al melone e rucola

Ingredienti per 4 persone:

 250 gr di riso

 300 gr di polpa di melone

 80 gr di fontina

 1 mazzetto di rucola

 500 ml di brodo vegetale

 1 di cipollina

 vino bianco

 sale

 olio di oliva

 pepe

 1 noce di burro

preparazione: 5 min   

cottura: 25 min 

totale: 30 min

PROCEDIMENTO

Tagliate il melone a cubetti e mettetelo da parte.

Pulite la cipollina, tritatela e fatela appassire dolcemente per 5-10 minuti in una casseruola con olio e burro.

Unite anche il melone e fatelo amalgamare al resto per qualche minuto.

Aggiungete il riso, fate tostare per un paio di minuti a fiamma alta, quindi sfumate con il vino bianco.

Coprite con il brodo e portate a cottura il riso a fiamma medio-bassa, aggiungendo altro brodo se necessario.

Una volta pronto, spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe, mantecate con la fontina a pezzetti e aggiungete la rucola spezzettata.

aggiungere rucola e mantecare

Il vostro risotto al melone e rucola è pronto, lasciatelo riposare per un paio di minuti e poi servitelo.

Fonte: misya.info