Barbabietole e spinacini con pompelmo

Procedura 20 minuti Persone 6

Ingredienti

100 gr spinaci

q.b. sale

q.b. olio di oliva

1 dl panna acida

1 pompelmo rosa

1 pompelmo

2 barbabietola rossa

Procedimento

1 Pelate le barbabietole, tagliatele a fette piuttosto sottili e suddividetele in 4 piatti piani; pelate al vivo i due tipi di pompelmo, prelevate gli spicchi e raccoglietene in una ciotola il succo.

2 Disponete gli spicchi di pompelmo tra le fette di barbabietola, alternando i colori, e contornate il tutto con le foglie di spinacini.

3 Emulsionate con una forchetta il succo di pompelmo tenuto da parte con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, la panna acida e una presa di sale e condite l'insalata solo al momento di servire per evitare che si "cuocia" e perda la sua consistenza croccante.

Fonte:Qui

Mazzetti fritti

Procedura 45 minuti 

Cottura 25 minuti

Persone 4 Difficoltà facile

Ingredienti

500 gr asparago

2 uova

q.b. sale

q.b. olio di oliva

q.b. farina

Procedimento

500 g di asparagi selvatici 

2 uova 

farina 

olio d'oliva per friggere 

sale 

1) Pulite gli asparagi, eliminate la parte del gambo dura e legnosa, lavateli e lessateli in acqua bollente salata finché saranno

teneri ma ancora croccanti. Sgocciolateli bene e raggruppateli in piccoli mazzi, legandoli con un asparago sbollentato. 

2) Infarinate i mazzetti, scuotendoli leggermente per eliminare la farina in eccesso e passateli nelle uova sbattute. 

3) Friggeteli, pochi per volta, in una padella con abbondante olio caldo finché saranno dorati uniformemente. Sgocciolateli 

con un mestolo forato e asciugateli su carta assorbente. Cospargeteli con un pizzico di sale, disponeteli su un piatto da portata e serviteli immediatamente.

Fonte:Qui

Friselle alla salentina

Procedura 15 minuti 

Persone 6  Difficoltà facilissima

Ingredienti

6 frisella o frisa

1 peperone rosso

4 cucchiai olive nere snocciolate

450 gr pomodorino ciliegia

1 cucchiaino limone scorza

5 cucchiai olio di oliva extravergine

1 spicchio aglio

1/2 cucchiaio timo

q.b. limone

q.b. sale

1/2 cucchiaio origano

Procedimento

1) Passate velocemente le friselle sotto l'acqua corrente, sfregatele subito con l'aglio sbucciato, prima che si ammorbidiscano troppo, e sistematele sui piatti individuali. Lavate i pomodorini, asciugateli, distribuiteli sulle friselle, schiacciateli leggermente e salateli.

2) Mescolate la scorza di limone in una ciotola con l'olio, l'origano e il timo, poi aggiungete le olive e fatele insaporire bene.

3) Distribuite le olive sulle friselle e irroratele con il loro olio. Decoratele con fettine di limone e pezzetti di peperone e lasciatele riposare qualche minuto prima di servirle.

Fonte:Qui

Pagnotta ripiena al caprino

Procedura 30 minuti 

Cottura 15 minuti

Persone 4 Difficoltà facilissima

Ingredienti

q.b. pepe

6 cucchiai olio di oliva extravergine

1 pane tipo 1 pezzatura > 500g

4 ravanello

q.b. sale

1 cucchiaio aceto balsamico

2 uova

1 mazzetto asparago

300 gr caprino

CREA LISTA DELLA SPESA

Procedimento

una pagnotta di pane da circa 500 g (o 4 piccole) 

300 g di formaggio caprino fresco 

un mazzo di asparagi verdi sottili 

2 uova 

4 ravanelli 

un cucchiaio di aceto balsamico 

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

sale

pepe 

1) Rassodate le uova. Private gli asparagi del gambo, lavateli e cuoceteli a vapore per circa 10 minuti. Lavorate il 

formaggio caprino in una ciotola con l'olio, l'aceto, sale e pepe. 

2) Tagliate la calotta della pagnotta grande (o delle

piccole) e svuotatela della mollica. Riempitela con il composto di formaggio, gli asparagi tagliati a tocchetti, le 

uova sode a spicchi e i ravanelli affettati sottili. 

3) Distribuite sulla superficie della pagnotta qualche triangolino di mollica tostata e servite. E' perfetta per un 

buffet o un pranzo all'aperto.

Fonte: Qui

Muffin di verdure

Cottura 20 minuti Persone 4/6 Difficoltà facile

Ingredienti
120 gr zucchina
60 gr carota
3 uova
150 gr farina
1/2 bustina lievito in polvere
70 gr grana grattuggiato
10 centilitri olio extravergine d'oliva
12 centilitri latte parzialmente scremato
1/2 cucchiaio cumino
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento
1) Preriscaldare il forno a 180°C.
2) Tagliare le zucchine e le carote a dadini.
3) Versare le uova, la farina, il lievito, il latte, l’olio, il cumino, il sale e il pepe nel recipiente dell’apparecchio con l’accessorio per impastare/macinare. Avviare il programma di impasto P3.
4) Al termine del programma, aggiungere le verdure e il formaggio grattugiato, quindi mescolare a velocità 4 per 30 secondi.
5) Versare l’impasto in uno stampo per muffin e cuocere per circa 20 minuti. Lasciare che si raffreddi e servire.

SUGGERIMENTO
È possibile cuocere l’impasto dei muffin di verdure in una tortiera di 22/24 cm di diametro; in tal caso, raddoppiare il tempo di cottura.

Fonte: Qui

Crêpes alla nutella

Ingredienti per 12 crepes:

 3 uova

 100 gr di zucchero

 300 ml di latte

 200 gr di farina

 50 gr di burro

 200 gr di Nutella

 zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In una terrina montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere il latte a filo e poi la farina ottenendo così una pastella liscia ed omogenea.

Coprite la ciotola con della pellicola e mettete in frigo a riposare per mezz'ora.

Riprendete ora la pastella e date una mescolata.

Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, poi aggiungere un mestolo di pastella.

Inclinare la padella in modo da far stendere l'impasto su tutta la superficie, cuocere quindi ogni crepe un minuto per lato. Girare con l'aiuto di una spatola e cuocere un altro minuto.

Far scivolare la crespella su un piatto e ancora calda farcirla per metà della sua superficie con la Nutella.

Richiudere le crepes alla Nutella a portafogli e continuate nella preparazione fino a terminare tutto l'impasto.

Spolverare con dello zucchero a velo e servire 

Fonte: misya.info

Bon bon di cheesecake

Dosi per circa 10 bon bon

 150 gr di philadelphia

 50 gr di zucchero a velo

 1 cucchiaino di essenza di vaniglia

 100 ml di panna per dolci

 70 gr di biscotti tipo frollini

 frutta

PROCEDIMENTO

In una ciotola, montate il formaggio con zucchero e vaniglia.

A parte, montate la panna, quindi unite i due composti e amalgamate delicatamente, quindi riponete il composto in freezer per almeno 2 ore.

Tritate grossolanamente i biscotti (io li ho tritati troppo finemente).

Riprendete il composto dal freezer e create le palline con il cucchiaio da gelato, quidni rotolatele nei biscotti sbriciolati.

Rimettete i bon bon di cheesecake in freezer ancora per 1 ora circa, quindi lasciateli qualche minuto a temperatura ambiente e serviteli con frutta a piacere.

Fonte: misya.info

Melanzane al forno

Dosi per 4 persone

 2 melanzane

 150 gr di pomodorini

 1 spicchio di aglio

 20 gr di caciotta stagionata

 sale

 olio di oliva

 basilico

PROCEDIMENTO

Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele per il lungo a fettine sottili.

Disponetele su una teglia rivestita di carta forno (cercando di non sovrapporle troppo tra loro) e conditele con un filo d'olio. Infornate per 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Lavate i pomodorini, divideteli in 4 e conditeli con aglio e basilico a pezzetti, sale e olio.

Riprendete le melanzane dal forno, condite con i pomodorini e rimettete in forno per altri 10 minuti, sempre a 180°C.

Le vostre melanzane al forno sono pronte: lasciatele intiepidire, cospargetele di caciotta grattugiata e servite.

Fonte: misya.info

Involtini di platessa al pistacchio

Dosi per 6 involtini

 6 filetti di platessa

 40 gr di pangrattato

 25 gr di parmigiano grattugiato

 40 gr di granella di pistacchi

 1/2 spicchietto di aglio

 prezzemolo

 sale

 pepe

 olio di oliva

PROCEDIMENTO

Io ho comprato dei filetti di platessa già puliti, nel caso dobbiate partire dal pulire il pesce, qui trovate un'utile guida su come fare.

Unite in una ciotola farina di pistacchi, pangrattato, parmigiano, aglio e prezzemolo sminuzzati, sale e pepe.

Unite abbastanza olio da ungere la panatura (3-4 cucchiai dovrebbero bastare) e amalgamate.

Uno per volta, ricoprite i filetti di panatura, chiudeteli ad involtino sigillandoli con uno stuzzicadenti (in alternativa, sistemateli semplicemente con la chiusura posizionata in basso) e impanate leggermente anche la parte superiore.

Sistemateli, man mano, su una teglia rivestita di carta forno.

Infornate a 190°C in forno ventilato già caldo e cuocete per circa 20 minuti.

Sfornate gli involtini di platessa al pistacchio e servite.

Fonte: misya.info

Risotto al melone e rucola

Ingredienti per 4 persone:

 250 gr di riso

 300 gr di polpa di melone

 80 gr di fontina

 1 mazzetto di rucola

 500 ml di brodo vegetale

 1 di cipollina

 vino bianco

 sale

 olio di oliva

 pepe

 1 noce di burro

preparazione: 5 min   

cottura: 25 min 

totale: 30 min

PROCEDIMENTO

Tagliate il melone a cubetti e mettetelo da parte.

Pulite la cipollina, tritatela e fatela appassire dolcemente per 5-10 minuti in una casseruola con olio e burro.

Unite anche il melone e fatelo amalgamare al resto per qualche minuto.

Aggiungete il riso, fate tostare per un paio di minuti a fiamma alta, quindi sfumate con il vino bianco.

Coprite con il brodo e portate a cottura il riso a fiamma medio-bassa, aggiungendo altro brodo se necessario.

Una volta pronto, spegnete il fuoco, aggiustate di sale e pepe, mantecate con la fontina a pezzetti e aggiungete la rucola spezzettata.

aggiungere rucola e mantecare

Il vostro risotto al melone e rucola è pronto, lasciatelo riposare per un paio di minuti e poi servitelo.

Fonte: misya.info

Zucchine ripiene alla ligure

Ingredienti

6 zucchina

400 gr vitello macinato

15 gr funghi secchi

1 uova

1 spicchio aglio

3 cucchiai parmigiano

1 cucchiaio pane grattugiato

q.b. pane mollica

q.b. maggiorana

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. latte intero

4 cucchiai olio extravergine d'oliva

Procedimento

1) Versa la mollica di pane in una ciotola e bagnala con il latte, metti i funghi secchi ad ammollare in acqua tiepida. Scotta le zucchine in acqua bollente leggermente salata, poi scolale, tagliale a metà e scavale in modo da ottenere delle piccole barchette da riempire.

2) Metti in una ciotola la carne trita, aggiungi la mollica di pane strizzata, i funghi tritati grossolanamente, l'uovo leggermente sbattuto, il parmigiano, le foglioline di maggiorana spezzettate con le mani, lo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe. Lavora con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.

3) Distribuisci la farcia nelle zucchine preparate e disponile in una pirofila da forno leggermente unta d'olio (o rivestita con un foglio di carta forno). Cospargile con il pangrattato, irrora con un filo d'olio la superficie delle zucchine ripiene e infornale a 200°C per 30 minuti circa.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Paninetti all’uva con lardo di Arnad

Ingredienti

100 gr lardo

500 gr pasta per pane

100 gr uvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca

q.b. miele

q.b. pepe in grani

1 tuorlo

Procedimento

500 g di pasta da pane pronta 

100 g di uvetta 

100 g di lardo di Arnad a fette 

un tuorlo 

pepe in grani 

miele di castagno 

1) Lasciate a bagno l'uvetta in acqua tiepida per almeno 20 minuti, quindi scolatela e asciugatela. 

2) Lavorate la pasta con l'uvetta e abbondante pepe macinato grosso e dividetela in piccoli paninetti, ai quali 

darete la forma che più vi piace. 

3) Disponete i paninetti ben distanziati su una teglia foderata con carta da forno e lasciateli lievitare in luogo 

tiepido per mezz'ora. 

4) Scaldate il forno a 200°. Spennellate i paninetti con un tuorlo sbattuto con un goccio di acqua e cuoceteli in 

forno per 10-15 minuti, finché risultano ben dorati. Serviteli caldi con il lardo e il miele.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Crema al caffè con sferette di melone

Ingredienti

latte 250 gr

panna fresca 150 gr

zucchero 80 gr

caffè liofilizzato 10 gr

gelatina alimentare in fogli 8 gr

mezzo melone -

baccello di vaniglia -

liquore all’anice -

caffè in chicchi -

PREPARAZIONE

Per la ricetta della crema al caffè con sfarete di melone, ammollate la gelatina in acqua fredda. Mettete le tazze che userete per servire la crema al caffè in freezer mentre preparate il resto della ricetta.

Raccogliete in una piccola casseruola il latte con lo zucchero, il caffè liofilizzato e mezzo baccello di vaniglia aperto a libro.

Portate la casseruola sul fuoco e scaldate fino a poco prima del bollore (80 °C).

Togliete dal fuoco e unite la gelatina strizzata. Mescolate fino a quando non si sarà perfettamente sciolta, poi filtrate e lasciate intiepidire.

Montate 100 g di panna.

Ricavate dal mezzo melone delle palline di piccole dimensioni usando uno scavino (ø 0,5 cm) fino a ottenere circa 200 g di polpa. Distribuite le palline di melone nelle tazze fredde e poi mettetele in frigo (conservatene una piccola parte per decorare alla fine). Immergete la ciotola con il composto di latte, ormai tiepido, su un bagnomaria di acqua e ghiaccio e profumatelo con un bicchierino di liquore all’anice.

unite la panna montata mescolando delicatamente.

distribuite il composto nelle tazze e rimettetele in frigo per almeno 3 ore.

Completate con il resto della panna, montata, con le palline di melone tenute da parte e decorate con un chicco di caffè. Servite subito.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Antipasto contadino

Un piatto rustico e gustoso con cavolfiore, sedano, fagiolini, carote, cipolline, peperone e pomodoro. L'antipasto contadino è una ricetta facile, perfetta per improvvisare dei crostini da aperitivo.

Ingredienti

• 300 g di cavolfiore

• 300 g di sedano

• 300 g di fagiolini

• 300 g di carote

• 300 g di cipolline bianche 

• 300 g di peperoni gialli

• 2 barattoli di passata di pomodoro da 700 g

• 1 bicchiere di olio

• 1 bicchiere di aceto

• 2 cucchiai di sale fino

• 1 cucchiaio di zucchero

INTRODUZIONE

L'antipasto contadino è una ricetta casalinga, tipica delle campagne lombarde e piemontesi. Con qualche variante, però, si prepara in tutto il paese. La ricetta è semplicissima e la sua struttura ci suggerisce quanto a lungo debba essere stata tramandata in forma orale.

L'antipasto contadino si conserva in frigorifero per un paio di settimane, perciò può essere una buona soluzione per improvvisare dei crostini da aperitivo. Oppure, completato con  tonno e uova sode, può diventare un piatto unico semplice, veloce e gustoso.

Le dosi sono per dieci vasetti da 200 g circa.

PROCEDIMENTO

Lavate le verdure e tagliatele tutte a pezzetti. In una casseruola capiente ponete sul fuoco la passata di pomodoro e lasciatela cuocere fino a quando comincerà a dare i primi segni di ebollizione.

A questo punto aggiungete le verdure più dure: cavolfiore, sedano, fagiolini e carote. Dal momento in cui il composto riprende a sobbollire leggermente, fate cuocere per 10 minuti Aggiungete ora le verdure che richiedono minor tempo di cottura, ovvero i peperoni e le cipolline.

Proseguite la cottura e, dal momento in cui ricomincia a bollire, lasciate cuocere per altri 10 minuti. Abbiate l'accortezza di controllare e mescolare spesso l’antipasto mentre è sul fuoco. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire.

Aggiungete 1 bicchiere di olio, 1 bicchiere di aceto, 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero. Mescolate e lasciate raffreddare completamente prima di servire oppure di invasare.

L'antipasto contadino può essere conservato in frigorifero, in barattoli di vetro sterilizzati, per un massimo di 15 giorni.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Cannoncini di pancarrè alla pancetta

Questi golosi cannoncini di pancarrè alla pancetta sono composti da un ripieno morbido e cremoso a base di formaggio fresco aromatizzato all'erba cipollina e un involucro croccante a base di fettine di pancarrè tostato e pancetta affumicata. Una ricetta semplice, veloce e golosa perfetta per un aperitivo. Un finger food stuzzicante, da provare!

Ingredienti

• 12 fette di pancarré

• 150 g di pancetta affumicata

• 150 g di formaggio fresco

• erba cipollina

INTRODUZIONE

I cannoncini di pancarrè alla pancetta sono dei piccoli finger food originali e golosi che si preparano in poco tempo e con facilità.

Una ricetta salata che nella presentazione strizza l'occhio ai tradizionali cannoncini dolci ripieni di crema pasticciera, mentre nella composizione si rifà in parte ai classici ingredienti utilizzati nella preparazione del toast: formaggio e pancarrè, accompagnati in questo caso dalla pancetta affumicata anzichè dal prosciutto cotto.

L'involucro esterno di questi cannocini risulterà bello croccante dopo il passaggio in forno, mentre il ripieno a base di formaggio cremoso bilancerà perfettamente le consistenze e i sapori donando alla ricetta morbidezza e dolcezza.

Se siete alla ricerca di altre ricette di finger food per proporre un aperitivo home made gustoso e creativo consultate le tante ricette a disposizione, ce n'è per tutti i gusti! Possono fare il caso vostro, ad esempio, la ricetta dell'avocado e pancetta o delle sfiziose pizzette in padella.

Fonte: lacucinaitaliana.it

Fagottini di zucchine

La ricetta dei fagottini di zucchine è semplice, originale e sfiziosa. Da servire come antipasto o secondo, si tratta di un piatto composto da un intreccio di fettine di zucchine grigliate e un ripieno di pesce marinato: filetti di trota salmonata e salmone. Un mix di ingredienti per un risultato bello da vedere e ancora più buono da gustare. 

Ingredienti

• 2 filetti di trota salmonata

• 350 g di polpa di salmone

• 15 g di capperi dissalati

• 3 zucchine

• pinoli

• prezzemolo

• menta

• 1 pezzetto di peperoncino

• olio evo

• sale e pepe in grani qb

INTRODUZIONE

I fagottini di zucchine sono un fresco e saporito secondo piatto a base di  pesce.

Fettine sottili di zucchine grigliate, marinate con prezzemolo e menta, sono intrecciate tra loro per formare deliziosi fagottini che contengono un gustoso ripieno. L'interno leggermente piccante è infatti composto da un trito a base di filetti di trota salmonata, salmone, pinoli e capperi.

Sfizioso e originale, questo è un piatto adatto a esser preparato tutto l'anno poichè la cottura in forno di qualche minuto lo rende ideale ad esser realizzato anche nella giornate più calde.

Una deliziosa ricetta, versatile e facile da realizzare, che eventualmente potete servire anche come antipasto o piatto unico. Inoltre, se preferite, potete variare gli ingredienti del ripieno scegliendo altri tipi di pesce come ad esempio lo spada o il tonno. L'importante é comunque utilizzare prodotti freschissimi.

Se siete alla ricerca di altri piatti gustosi a base di zucchine consutate le ricette a disposizione... Avrete l'imbarazzo della scelta!

Fonte: lacucinaitaliana.it

Agnello con salsa d aglio

Ingredienti per 4 persone
600 gr Spezzatino d'agnello
300 gr Retina di Maiale
400 gr Funghi Misti (o Funghi Gallinacci)
1 Ciuffo Prezzemolo
3 Rametti Timo
1 Rametto Rosmarino
1/2 Cipolla
3 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Vino Bianco Secco
per la Salsa:
10 cl Latte
10 cl Brodo
40 gr Aglio
Sale
Pepe
Agnello con Salsa d'aglio

Preparazione:Sbucciate gli spicchi d'aglio e metteteli a bagno nel latte caldo per mezz'ora.
Nel frattempo, tagliuzzate la carne a tocchettini, salatela e pepatela.
Immergete la retina di maiale in acqua tiepida, stendetela e dividetela in tanti quadrati in cui avvolgerete il ripieno.
Pulite i funghi, eliminando la parte terrosa del gambo, passateli con un canovaccio inumidito e tagliateli grossolanamente.
Tritate insieme il prezzemolo, il timo, il rosmarino e la cipolla.
Fate appassire il trito in una padella con l'olio per 2 minuti, quindi unite i funghi.
Salate e cuocete coperto per 3 minuti.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti.
Distribuite un po' di funghi sulla retina di maiale, adagiatevi sopra un po' di carne, coprite con un'altra piccola quantità di funghi, quindi richiudete la retina intorno al ripieno formando un pacchettino.
Disponete i pacchettini preparati in una teglia antiaderente, salate e cuocete in forno già caldo, a 180 gradi per 15 minuti circa.
Se si dovessero asciugare troppo bagnate con mezzo bicchierino di vino.
Trascorso il tempo di ammollo, ponete gli spicchi d'aglio in un pentolino con il brodo e fate sobbollire per 10 minuti.
Frullate l'aglio nel liquido di cottura, salate e pepate.
Servite i bocconcini di carne con la salsa d'aglio.

Fonte: paginainizio.com

Crostata cookie

                     
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Dip di verdure con hummus leggero

​ 

 Ingredienti per 4 persone

1 barattolo  ceci lessati

1 cucchiaio  capperi sott'aceto

1 cucchiaio  crema di sesamo

1  limone

1  sedano cuore

1  rapanello lungo

2  carota novella

4  peperone verde dolce

250 grammi  pomodorino

q.b.  olio extravergine d'oliva

q.b.  sale

Come preparare il dip di verdure con hummus leggero

1) Scola i ceci, passali sotto l'acqua corrente e frullali nel mixer con la crema di sesamo, il succo del limone e 2 cucchiai di acqua fino a ottenere una crema soffice. Se necessario, aggiungi altra acqua. Quando l'hummus sarà pronto, unisci la metà dei capperi sgocciolati, regola di sale e frulla per 30 secondi.

2) Raschia le carote, lavale e asciugale con carta assorbente da cucina; lava il sedano, i peperonie i pomodorini e asciugali con carta da cucina. Elimina le radichette e le foglioline del rapanello, lavalo e asciugalo con carta da cucina. Taglia a listarelle il sedano, i peperoni, e il rapanello. Trasferisci tutte le verdure preparate in una ciotola e tienile da parte.

3) Trasferisci l'hummus prepararato in una ciotola, guarnisci con un giro di olio, aggiungi i capperi rimasti e, se ti piace, completa con peperoncino in polvere e qualche fogliolina di mentuccia fresca. Servi l'hummus con le verdure.

Fonte: salepepe.it

Mini pie di agnello

Ingredienti per 4 persone

1  cipolla

1  porro

250 grammo  pomodoro pelato

1 cucchiaio  senape

80 grammo  pancetta affumicata o bacon

50 millilitri  vino bianco

1 mazzetto  prezzemolo

q.b.  rosmarino

250 grammo  pasta sfoglia

.5 cucchiaio  farina

1 cucchiaino  worcester

q.b.  sale

q.b.  pepe

q.b.  olio di oliva extravergine

600 grammo  agnello spalla

1  sedano coste (gambo)

Preparazione

1) Prepara un trito con la cipolla, il sedano e il porro e soffriggilo con pochissimo olio, qualche ciuffetto di rosmarino e la pancetta; unisci la polpa di agnello, falla insaporire un paio di minuti, sfuma con il vino, poi aggiungi la senape, la salsa Worchester, i pomodori a pezzetti, sale e pepe. Copri e cuoci a fuoco dolce per 1 ora e 15 minuti, bagnando con poca acqua calda. 

2) Lascia intiepidire la carne nel fondo di cottura, poi tagliala a pezzettini e insaporisci con il prezzemolo tritato. Suddividi il composto in 4 pirofiline di 14 cm. 

3) Prepara una pastellina con la farina e poca acqua, spennella il bordo di ciascuna pirofilina e copri con un disco di pasta sfoglia forato al centro e decorato con qualche ritaglio incollato con la stessa pastella. Cuoci nel forno già caldo a 200° per circa 20 minuti, finchè la pasta sarà  ben sfogliata e dorata. 

FONTE: salepepe.it

Polpette di carne senza glutine

INGREDIENTI

• 250 gr. di carne macinata
• 2 uova
• 2 cucchiai di parmigiano
• 2 cucchiai di impanatura di farina di mais
• 1 pizzico di sale

 PREPARAZIONE

In una terrina amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. 

Se dovesse risultare troppo morbido aggiungere altra impanatura di farina di mais. 

Formate delle polpette e friggetele in una padella con olio bollente o cuocetele in forno ad una temperatura di 180° per 25 minuti circa.

Fonte: tribugolosa.com

Angelo Azzurro (cocktail)

L'Angelo Azzurro è un cocktail di recente creazione che deve il nome in parte all'elevato grado alcolico che permette di perdere facilmente lucidità e quindi di "volare", ed in parte al tipico colore azzurro del cocktail dovuto all'utilizzo del Blue Curaçao, un liquore caraibico al gusto di arancia.

Secondo molti questo cocktail sarebbe un omaggio all'omonimo film con Marlene Dietrich del 1930. Esiste anche un'altra teoria che sostiene che "Angelo Azzurro" sia uno degli appellativi di Ken Shiro, il celebre personaggio del cartone animato degli anni Ottanta.

È, fondamentalmente, uno dei cocktail più alcolici in assoluto, richiesto prevalentemente in discoteca, dove viene servito in una doppia coppetta o "on the rocks" in un tumbler basso. La base è generalmente composta da gin, ma si possono utilizzare anche vodka o rum bianco.

Angelo Azzurro

L'importante è utilizzare sempre il Blue Curaçao che gli conferisce l'inconfondibile colore blu.

Caratteristiche dell'Angelo Azzurro

Tipo di cocktail: after dinner, medium drink.

Grado alcolico: 35° alcolici.

Categoria alcolica: molto alcolico (cosa significa?)

Ricetta IBA dell'Angelo Azzurro

6 cl Gin, Vodka o Rum bianco

4 cl Triple Sec o Contreau

1 cl Blue Curaçao

Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio. Agitare e servire in una doppia coppetta da cocktail  precedentemente raffreddata. In alternativa si può anche servire on the rocks, utilizzando un tumbler basso, con ghiaccio.

Fonte: cibo360.it

Cannoli siciliani

Ingredienti  per i cannoli

300 gr di farina 0030 gr di zucchero semolato1 uovo1 cucchiaino di cacao30 gr di burro fuso oppure strutto2 cucchiai di Marsala50 ml di vino bianco secco1 albumesaleolio EVOabbondante olio di arachide per friggere

per il ripieno

500 gr di ricotta di pecora180 gr di zucchero a velo2 cucchiaini di acqua di fiori di arancio80 gr di arancio e cedro canditi a dadini50 gr di gocce di cioccolato fondente

per la decorazione

ciliegine canditezucchero a velocioccolato fondente a scaglie  

 Tempo Preparazione:

45 MinutiTempo Cottura:

3 MinutiTempo Riposo:

30 Minuti Dosi:

16 cannoli sicilianiDifficolta':

ImpegnativaCosto:

Medio-Alto

I cannoli siciliani sono una prelibatezza della tradizione dolciaria siciliana, esportata in tutto il mondo. Si possono trovare nelle pasticcierie durante tutto l’anno, anche se erano solitamente preparati durante il Carnevale.

Procedimento

Formate una fontana di farina su una spianatoia, mettete al centro lo zucchero, il cacao, un pizzico di sale, il burro (o lo strutto) fuso e l’uovo. Impastate il tutto aggiungendo il Marsala e il vino, fino ad ottenere un impasto elastico, aggiungendo ancora poco vino solo se necessario. Formate una palla con l’impasto, avvolgetela con una pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.

Mescolate la ricotta con lo zucchero lavorandoli molto bene fino ad ottenere una soffice crema. Aggiungete qualche goccia di acqua di fiori di arancio, i canditi e le gocce di cioccolato, mescolate il tutto e mettete il composto in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Prendete la pasta, stendetela su un piano infarinato in una sfoglia molto sottile (4mm) e ricavate tanti dischi di circa 10 cm di diametro. Allungateli leggermente fino ad ottenere una forma ovale.

Spennellate i bordi dei dischetti con dell’albume leggermente sbattuto e arrotolateli sui cannelli da cannolo appositi già unti con olio di oliva. Fate aderire bene la pasta, premendo con le dita, affinchè il cannolo non si apra in cottura.

Friggetene 2-3 alla volta in abbondante olio di semi di arachide alla temperatura di 180°. Dovete friggerli con tutto il cannello utilizzato per dargli la forma. Quando si saranno dorati su tutti i lati, toglieteli dall’olio con un mestolo forato e lasciateli scolare su carta assorbente dall’olio in eccesso. Una volta che si saranno intiepiditi togliete i coni.

Riempite i cannoli con una tasca per dolci senza bocchetta, decorando un lato con le ciliegine candite e l’altro con la granella di cioccolata.

Spolverizzate i cannoli siciliani di zucchero a velo e servite.

Riempite i cannoli siciliani solo poco prima di consumarli. Anche se si mantengono in frigorifero tranquillamente per una giornata, rimangono croccanti solo per qualche ora dal riempimento con la ricotta.

Fonte: ricettedellanonna.net