Idee creative per il tuo minestrone

La zuppa di minestrone è un pasto classico e che aiuta a sentirsi sazi facilmente. Se alla lunga ti risulta un po’ “noioso”, ecco per te alcuni suggerimenti per variare la ricetta tradizionale.

La zuppa di minestrone è un pasto classico e che aiuta a sentirsi sazi facilmente. Se alla lunga ti risulta un po’ “noioso”, ecco per te alcuni suggerimenti per variare la ricetta tradizionale.

Ingredienti (per 8 persone)

1. fagioli

2. cipolle, finemente tritate

3. carote, tritate

4. 3 gambi di sedano, tritato

5. 2 grosse patate, tagliate a quadratini

6. 2 spicchi d'aglio schiacciati

7. 1 tazza di fagioli verdi

8. 1 tazza di piselli freschi

9. 1 cucchiaio di olio d'oliva

10. brodo vegetale e/o brodo di carne

11. 2 pelati, polpa di pomodoro

12. 100g spaghetti

13. sale e pepe, a piacere

Come preparare:

Scalda l'olio in una pentola, aggiungi le cipolle e fai cuocere fino alla doratura.

Aggiungi le carote, sedano, patate, aglio, fagiolini e pomodori.

Cuoci per 2-3 minuti.

Aggiungi il brodo.

Porta ad ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire semi-coperto per 30 minuti.

La zuppa, a questo punto, dovrebbe essere abbastanza compatta. Se non lo è, lascia il coperchio alzato e cuoci per altri 15 minuti.

Aggiungi della pasta a piacere, condisci con sale e pepe e porta ad ebollizione per circa 15 minuti.

Aggiungi i fagioli o le fave larghe.

Aggiungi un baccello di vaniglia fresca per il brodo durante la cottura.

Cospargi la minestra di parmigiano grattugiato prima di servire.

Fonte: QUI

Ricette Detox: insalata di avocado e quinoa

Prova questa ricetta con avocado e insalata di quinoa per tornare in forma con gusto.

Ingredienti (per 4 persone)

1. 1 tazza di quinoa, da pesare a crudo

2. 1-3 tazze di acqua

3. 1 cucchiaio di olio d'oliva

4. ½ limone, spremuto come un succo

5. ½ avocado tagliato a tocchetti

6. sale marino

7. mandorle tostate (a scelta)

8. Prezzemolo fresco, tritato (a scelta)

Come prepararlo:

Sciacqua molto bene la quinoa, altrimenti sarà amara.

Metti la quinoa in una casseruola di media dimensione.

Porta ad ebollizione, copri con un coperchio, abbassa la fiamma, e cuoci per circa 20 minuti o fino a quando l'acqua si sarà assorbita.

Togli dal fuoco e scola.

Incorpora l'olio d'oliva, succo di limone e la scorza.

Aggiungi l’avocado.

Cospargi con sale marino.

Aggiungi un po’ di mandorle tostate e un ciuffo di prezzemolo fresco, se lo desideri.

Servi a temperatura ambiente.

Consiglio: Il modo più semplice per disintossicare il tuo corpo dalle abbuffate delle feste è mangiare prodotti freschi, cibi integrali e piatti ricchi di vitamine.

Fonte: QUI

Tacchino, crema di fagioli verdi e scalogno all’aceto

INGREDIENTI PREPARAZIONE

tranci di fesa di tacchin 4 -

fagioli verdi secchi 100 gr

scalogni 100 gr

olio extravergine di oliva 100 gr

aceto di vino rosso 20 gr

zucchero 10 gr

rafano fresco 8 gr

sale -

pepe -

Per la ricetta del tacchino, crema di fagioli verdi e scalogno all’aceto, ammollate i fagioli in acqua per 12 ore. Sciacquateli e lessateli in acqua per 40′. Affettate gli scalogni, stufateli in una casseruola con 10 g di olio e un pizzico di sale per 3-4′, unite lo zucchero, mescolate e cuocete per altri 3′, infine unite l’aceto e spegnete dopo altri 2-3′.

Scolate i fagioli, frullateli con 30 g di olio, 2 pizzichi di sale, pepe e un mestolo di acqua, fino a ottenere una crema. Grigliate il tacchino appena unto di olio per 5′ da un lato e 2′ dall’altro. Servite la carne con la crema, lo scalogno, completando con rafano grattugia

Fonte: QUI

Gnocchi di semolino e ceci con ragù di agnello

INGREDIENTI PREPARAZIONE

latte parzialmente scremato 500 gr

carne trita di agnello 300 gr

semolino 100 gr

cipolla rossa 100 gr

vino rosso 100 gr

grana 40 gr

olio extravergine di oliva 30 gr

farina di ceci 20 gr

timo -

sale -

noce moscata -

Per la ricetta degli gnocchi di semolino e ceci con ragù di agnello, rosolate la carne in una padella con 20 g di olio e la cipolla tritata per 3-4′, sfumate con il vino, bagnate con un mestolo di acqua e profumate con un rametto di timo. Coprite e cuocete per circa 1 ora, unendo ogni tanto un po’ di acqua (ragù). Scaldate il latte con un pizzico di sale.

Al bollore, versate le farine mescolando; cuocete per 2-3′, ottenendo una polentina. Aggiungete, fuori dal fuoco, il grana grattugiato e un pizzico di noce moscata; versate la polentina su un foglio di pellicola e chiudetelo a salame. Lasciatela in frigo per 30′; tagliatela a fette (gnocchi). Ungete di olio gli gnocchi e arrostiteli in padella. Serviteli con il ragù e timo.

Fonte:QUI

Semifreddo ai tre cioccolati

INGREDIENTI PREPARAZIONE

panna fresca 350 gr

zucchero 170 gr

cioccolato gianduia 100 gr

cioccolato fondente a l 90% 100 gr

cioccolato bianco 100 gr

yogurt greco 80 gr

albumi 50 gr

tuorli 3 -

grand marnier -

Per la ricetta del semifreddo ai tre cioccolati, fondete separatamente a bagnomaria: il cioccolato gianduia con 50 g di panna; il cioccolato fondente al 90% con 2 cucchiai di Grand Marnier e 100 g di panna; il cioccolato bianco con lo yogurt greco. Raccogliete i tuorli in una ciotola. Montate gli albumi a neve ben ferma con 50 g di zucchero. A parte montate 200 g di panna. Cuocete 120 g di zucchero con 80 g di acqua fino alla temperatura di 118 °C, poi unitelo a filo ai tuorli montando con le fruste fino a quando il composto non si sarà raffreddato; aggiungete infine la panna e gli albumi montati (composto).

Dividete il composto in 3 parti, incorporandolo delicatamente ai 3 cioccolati precedentemente fusi. Versate sul fondo di 2 stampi a sezione triangolare foderati di carta da forno (triangolo isoscele: lato 8 cm, altezza 6 cm, lunghezza 28 cm) il composto al cioccolato bianco.

Mettete in freezer per 10′, poi, con un cucchiaio distribuitevi sopra una striscia di gianduia, per tutta la lunghezza dello stampo e, affiancata, un’altra striscia di composto di fondente. Per facilitare l’operazione usate una tasca da pasticciere munita di una grossa bocchetta liscia. Lasciate riposare in freezer per 3 ore prima di servire.

Fonte: QUI

Mattonella di bavarese al formaggio bianco

INGREDIENTI PREPARAZIONE

panna fresca 400 gr

zucchero semolato 145 gr

formaggio fresco tipo quark 125 gr

ricotta 120 gr

farina più un po' per lo stampo 110 gr

cioccolato fondente 100 gr

mascarpone 80 gr

zucchero a velo 30 gr

gelatina in fogli 12 gr

uova 2 -

sale -

burro -

liquore grand marnier o altro a piacere -

Per la ricetta della mattonella di bavarese al formaggio bianco, montate a lungo le uova con 75 g di zucchero semolato e un pizzico di sale, finché non diventano soffici e spumose, poi incorporatevi delicatamente la farina (pasta biscotto). Disegnate sulla carta da forno 2 rettangoli uguali al fondo di uno stampo a cassetta (22,5×8,5 cm); stendete il foglio su una teglia, con la scritta verso il fondo, in modo che non vada a contatto con il cibo; imburrate e infarinate la carta. Raccogliete la pasta biscotto in una tasca da pasticciere, poi distribuitela nei rettangoli a uno spessore di circa 2 cm. Infornate a 180 °C per 12′.

Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare. Ammollate la gelatina in acqua. Amalgamate la ricotta con il mascarpone, il formaggio, 70 g di zucchero semolato, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto non sarà omogeneo e liscio. Montate la panna con lo zucchero a velo. Fondete il cioccolato. Strizzate la gelatina, poi scioglietela scaldandola appena in una pentolina con un cucchiaio di liquore. Unite la gelatina nel composto di formaggio e mescolate con una frusta, poi incorporate anche la panna montata (bavarese).

Versate uno strato di bavarese nello stampo, poi colatevi un po’ di cioccolato fuso con una spatolina, in modo da ottenere una variegatura, quindi aggiungete un altro strato di bavarese. Adagiate sopra la bavarese un biscotto, rifilato e spruzzato di liquore. Proseguite con un altro strato di bavarese, cioccolato, ancora bavarese, cioccolato e chiudete con l’altro biscotto, spruzzato di liquore sul lato che va a contatto con la bavarese. Coprite la mattonella con la pellicola e lasciatela raffreddare in frigo per almeno 6 ore. Infine sformatela e decoratela a piacere con ovetti, petali di rosa e cioccolato fuso.

Fonte: QUI

Tagliatelle con farina di marroni di Segni e ragù bianco

Ingredienti per 5 persone

4 uova medie
160 gr di farina di marroni di Segni
240* gr di farina 00
1 presa di fior di sale

Per il ragù:
140 gr di petto di pollo
280 gr di pancetta fresca suina
120 gr di pancetta secca suina
8 prugne secche denocciolate
olio evo
40 gr di pinoli
sale
pepe nero
*La quantità della farina 00 dipenderà molto dalla dimensione delle uova e dall'umidità della farina di castagne che solitamente viene indicata sulla confezione.

Procedimento
Setacciare le farine su una spianatoia e unirvi un pizzico di sale. Fare la fontana rompervi le uova al centro e sbatterle con una forchetta. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere la sfoglia con un matterello e con un coltello affilato ricavarne delle tagliatelle.
In un padellino antiaderente caldo far tostare i pinoli per alcuni secondi o finché non siano dorati ed emanino un odore di resina. Tenere da parte. Nella stessa padella far rosolare la pancetta secca, precedentemente ridotta a striscioline, sino a renderla croccante. Tenere al caldo. Macinare il petto di pollo e la pancetta fresca. Ridurre le prugne a piccoli pezzi.
In una capiente padella far scaldare poco olio evo e farvi rosolare la pancetta e il petto di pollo macinati. In seguito unire le prugne ridotte a pezzi, salare e pepare. Portare a bollore l’acqua, salare, versare le tagliatelle e farle cuocere per 1-2 minuti. Unire un mestolo di acqua di cottura della pasta in padella con il ragù.
Scolare la pasta e farla saltare nella padella con il condimento.
Servire nei piatti completando con la pancetta croccante e i pinoli tostati.
3
Voi godetevi questo primo. Per pulire le stoviglie sarà sufficiente una cap di Fairy!

Fonte: QUI

Pudding di panettone e mele

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Ingredienti per 4 persone
2 mele golden
220 gr di panettone
rum
scorza di un limone
300 ml di latte fresco
100 ml di panna fresca liquida
4 uova
40 gr di zucchero di canna
1 noce di burro

Procedimento
Tagliare il panettone a fette spesse 2 cm e sistemarle sul fondo di una pirofila precedentamente imburrata. Bagnarle con il rum e posizionarvi sopra le mele sbucciate e tagliate a fette. Portare a bollore il latte e la panna con la buccia del limone. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e unirvi poco alla volta il latte e la panna caldi. Versare il composto ottenuto sopra al panettone e mele. Infornare a 160° per 40 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e servire il pudding freddo.

Fonte: QUI

Sgombri con fave

INGREDIENTI PREPARAZIONE

filetti di sgombro 480 gr

fave fresche sgranate 100 gr

olio extravergine di oliva 60 gr

basilico -

aglio -

peperoncino -

sale -

pepe in grani -

Per la ricetta degli sgombri al vapore con fave, scottate le fave e sbucciatele. Tagliate a fi lettini una decina di foglie di basilico e mettetele in infusione nell’olio con un pizzico di sale, una macinata di pepe, un pezzettodi peperoncino tritato, uno spicchio di aglio schiacciato e le fave. Lasciate in infusione almeno mezz’ora, poi eliminate l’aglio. Cuocete a vapore i filetti di sgombro, tagliati in due, e serviteli conditi con l’olio alle fave.

Gli sgombri sono ricchissimi di omega 3, che li rende particolarmente indicati nelle diete cardioprotettive. La cottura al vapore esalta al massimole loro prerogative che qui si sposano a quelle delle fave, ricche di fibra e proteine vegetali. Dato l’apporto calorico signifi cativo di questo piatto, lo si potrebbe far precedereda un leggero minestrone di verdura.

Fonte: QUI

Sfogliatina con yogurt e fragole

INGREDIENTI PREPARAZIONE

yogurt greco 340 gr

pasta sfoglia 280 gr

fragole 250 gr

mandorle a lamelle 15 gr

zucchero a velo vanigliato -

limone -

Per la ricetta della sfogliatina con yogurt e fragole, ritagliate dalla pasta sfoglia 4 dischi di circa 12 cm di diametro e bucherellateli al centro. Cospargeteli di mandorle, spennellateli di acqua e spolverizzateli di zucchero a velo. Appoggiateli ben distanziati su una placca coperta di carta da forno e infornateli a 200 °C per 10′.

Sfornate i dischi di sfoglia e schiacciateli delicatamente in centro: il bordo risulterà più alto, formando una specie di tartelletta. Tagliate le fragole a spicchi. Lavorate lo yogurt con 30 g di zucchero a velo, la scorza finemente grattugiata di mezzo limone e alcune gocce di succo. Distribuite al centro di ogni sfogliatina un quarto dello yogurt e completate con le fragole a spicchi.

Fonte: QUI

Mocktail Effetto sangria

Ingredienti

200 gr fragola

1 mango

2 rametti menta

0.5 limone scorza

1 cannella

1 anice stellato

1 ginger ale

1 cucchiaino zucchero di canna

Procedimento

1) Sciacquate 200 g di fragole e 2 rametti di menta. Tamponate le fragole con carta assorbente, eliminate il picciolo e affettatele, nel senso della lunghezza.

2) Riunite le fragole in una brocca con 1 mango sodo e maturo tagliato a pezzetti, le foglie di menta, 1 cucchiaino di zucchero di canna, la scorza di 1/2 limone non trattato, 1 bastoncino di cannella e 1 anice stellato.

3) Fate riposare in frigo per 1 ora, eliminate le spezie, aggiungete 1 l di ginger ale, mescolate e servite.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Datteri Ripieni

Ecco la merenda che mette d’accordo te e i tuoi bambini, i datteri ripieni con mandorle tostate: sana e nutriente come piace a te, ma anche golosa, come chiedono i tuoi figli. Inoltre, questa combinazione di sapori dolci, salati e croccanti è abbastanza sofisticata da servire come dessert agli ospiti.

Ingredienti per 6 persone
•    24 datteri interi
•    24 mandorle intere
•    2 cucchiaini di olio d'oliva
•    sale q.b.

Preparazione
•    Incidi su ogni dattero una piccola fessura laterale ed estrai il nocciolo.
•    Farcisci ciascun dattero con una mandorla.

Olio d'oliva
•    Scaldare l’olio in una padella, aggiungi delicatamente i datteri e fai rosolare per 2-3 minuti.
•    Togli dal fuoco, sala e servi i datteri ancora caldi.

Fonte: QUI

Pizza Marinara

Ingredienti

q.b. olio di oliva

2 olive verdi

q.b. prezzemolo

50 gr tonno sott'olio in scatola

1 albume

1 uova

100 gr pasta per pane

Procedimento

Stendete 80-100 g di pasta da pane con il matterello, adagiatela in una teglia unta con un filo di olio e lasciatela riposare in luogo tiepido per mezz'ora. Nel frattempo rassodate un uovo, calcolando 10 minuti dal momento in cui inizia il bollore, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda, sgusciatelo e tritate separatamente il tuorlo e l'albume. Distribuite sulla pizza 50 g di tonno sott'olio sgocciolato e sbriciolato e 2 olive verdi

snocciolate e tagliate a pezzetti. Irrorate con un filo d'olio e cuocete in forno già caldo a 220° per 20 minuti circa.Spolverizzate con il trito di uovo sodo e un po' di prezzemolo tritato e servite.

Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/

Cannoli siciliani

Per il ripieno:
1 kg di ricotta di pecora freschissima
400 gr di zucchero a velo
150 gr circa di gocce di cioccolato fondenti o scaglie di cioccolato
Per le cialde:
250 gr. di farina "00"
25 gr di strutto
25 gr di zucchero
1 gr di sale fino
5 gr di cacao amaro in polvere
75 gr di marsala
1 uovo
olio di semi di arachidi per friggere
1 albume

Per rifinire:
zucchero a velo q.b.
canditi, granella di nocciole, o granella di pistacchi

Procedimento
Setacciare la ricotta e unirvi lo zucchero a velo fino ad ottenere una morbida crema(non lavorare troppo a lungo per evitare che la ricotta diventi troppo liquida). Coprire il contenitore con un foglio di alluminio e far riposare in frigo per almeno 24 ore.
In giorno successivo preparare i cannoli. Impastare la farina con lo strutto e aggiungere il cacao, lo zucchero, il sale, l'uovo e infine il marsala. Lavorare l'impasto a lungo fino a che diventerà liscio e molto elastico. Formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno un'ora.
Con l'aiuto di un matterello stendere l'impasto molto sottile e con un coppapasta rotondo del diametro di 12 cm ricavare dei cerchi.
Sbattere l'albume con una forchetta.
Arrotolare intorno agli stampi per cannolo i cerchi di pasta (non facendoli aderire troppo poiché in cottura gonfieranno)e spennellarli con l’albume sbattuto sul punto di chiusura.
Far scaldare l’olio da semi in una capiente padella. Friggere pochi cannoli alla volta, facendoli cuocere pochi secondi per lato o fino a che il cannolo non presenterà molte bolle in superficie e avrà un colore dorato intenso.
Lasciar intiepidire i cannoli e sfilare delicatamente gli stampi. Far raffreddare completamente i cannoli(i cannoli possono essere conservati in una scatola di latta fino all'utilizzo).
Poco prima di servire estrarre la ricotta dal frigo, unirvi le gocce di cioccolato e con una spatola riempirvi i cannoli.
Decorare le estremità (canditi, granella di nocciole e granella di pistacchi), cospargere con zucchero a velo e servire subito.

Fonte: QUI

Confettura di fragoline

Ingredienti
1 kg di fragoline di bosco di Nemi
500 gr di zucchero semolato
1 limone biologico

Procedimento
Lavare le fragoline e tamponarle delicatamente con carta assorbente. Metterle in una ciotola. Unire lo zucchero, il succo del limone spremuto e filtrato e la scorza grattugiata. Mescolare e lasciar macerare per almeno 4 ore.
Versare il composto in una casseruola e mettere sul fuoco a fiamma medio-bassa. Far bollire per circa 20-25 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Quando la confettura si sarà addensata trasferirla ancora calda nei barattoli di vetro precedentemente sterilizzati* e ben asciutti. Riempire i barattoli fino al collo. Capovolgere i barattoli e lasciarli raffreddare capovolti affinché si crei il sottovuoto.
Conservare la confettura in luogo asciutto.

*far bollire i barattoli in vetro per dieci minuti in acqua bollente.

Fonte: QUI

5 ricette facili da fare per soddisfare qualsiasi palato

Tavolette caramellate

INGREDIENTI

• biscotti (se riesci a trovarli, usa i Graham crackers, i biscotti usati per la cheesecake)

• burro d'arachidi

• scaglie di cioccolato sciolte a bagnomaria

PREPARAZIONE

1. Taglia con un coltello affilato i biscotti a pezzettoni.

2. Stendi su ogni pezzo di biscotto del burro di arachidi e poi impilali uno sopra l’altro.

3. Pulisci le colature del burro d’arachidi.

4. Utilizza delle piccole pinze per immergere i sandwich di biscotto nel cioccolato fuso.

5. Togli la parte in eccesso con un coltello o una paletta per dolci apposita.

Tartarughe di cioccolato e caramello

INGREDIENTI

• 12 gr di caramelle mou morbide da scartare

• 1 o 1/2 tazze di noci pecan tostate e tagliate a metà

• 8 gr di scaglie di cioccolato

PREPARAZIONE

1. Fodera una teglia con la carta da forno. Disponi le noci pecan tagliate in gruppi da quattro, disponendo le punte a raggera così da formare le zampe della tartaruga.

2. Metti le caramelle nel microonde fino a fonderle, mescolando ad intervalli di 30 secondi. Lascia raffreddare leggermente, poi metti un cucchiaio di caramella fusa sopra le zampe della tartaruga fatte dalle noci pecan.

3. Fai fondere il cioccolato o a bagnomaria o nel microonde e poi mettilo sopra lo strato di caramello.

4. Lascia che i tuoi dolcetti si raffreddino a temperatura ambiente o in frigorifero per almeno 30 minuti.

Palline di torta

INGREDIENTI

• 1 confezione di preparato per torte del gusto che preferite

• 1 confezione di glassa del gusto che preferite

• Scaglie di cioccolato fondente o cioccolato alle mandorle, a piacere

• Topping (potete scegliere tra cioccolato tritato di un colore contrastante, noci tritate, zuccherini, ecc)

PREPARAZIONE

1. Cuoci la torta seguendo le istruzioni della confezione.

2. Togli la torta dal forno e mentre è ancora calda, rompila in tanti pezzi e mettili in una grande ciotola.

3. Sbriciola i pezzi di torta.

4. Aggiungi la glassa e mescolala alle briciole fino a creare una pasta omogenea.

5. Forma delle palline con l’impasto e disponile su una teglia foderata con carta da forno.

6. Fai riposare per un'ora.

7. Sciogli il cioccolato nel forno a microonde.

8. Ricopri le palle di torta di cioccolato fuso e lascia che si raffreddino.

9. Se hai scelto di aggiungere un topping, fallo prima che si siano raffreddate. Completa la tua opera d’arte con dell’altro cioccolato di gusto diverso, le noci tritate o gli zuccherini!

Tartufi al cioccolato

INGREDIENTI

• 1 confezione di biscotti tipo Oreo o Ringo

• crema di formaggio

• Scaglie di cioccolato fondente o cioccolato alle mandorle, a piacere

• Margarina o strutto o grasso alimentare a scelta

• Topping (potete scegliere tra cioccolato tritato di un colore contrastante, noci tritate, zuccherini, ecc)

PREPARAZIONE

1. Usa un robot da cucina per macinare i biscotti per poi metterli in una grande ciotola.

2. Mescola le briciole con la crema di formaggio.

3. Forma delle palline e mettile su una teglia foderata con carta da forno.

4. Fai riposare per un'ora.

5. Sciogli il cioccolato scelto nel forno a microonde. Puoi aggiungere un cucchiaio di margarina se il cioccolato è troppo denso.

6. Immergi le palline nel cioccolato fuso e lascia che si raffreddino

7. . Se hai scelto di aggiungere un topping, fallo prima che si siano raffreddate.

Barretto di cioccolato

INGREDIENTI

• Cioccolato di tua scelta (amaro, bianco, fondente, latte, ecc)

• Topping di tua scelta (frutta secca, salatini, frutta secca, noce di cocco, ecc)

• Olio spray da cucina

PREPARAZIONE

1. Prepara una teglia con foglio di carta da forno grande circa 20x30 cm, spruzzalo di olio spray lasciando i bordi puliti.

2. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e versalo nella teglia. Stendi il cioccolato fuso in un strato uniforme.

3. Cospargi immediatamente il topping di tua scelta sul cioccolato. Metti in frigorifero per circa un’ora.

4. Rompi il foglio di cioccolato in tanti pezzi prima di servire.

Fonte:  QUI

Cotechino in crosta

Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di preparazione: 30 minuti
Costo approssimativo: 12 €

Ingredienti per 4 persone
cotechino IGP Modena precotto da 400 gr.
530 gr di spinaci in foglia
1 rotolo di pasta sfoglia da 230 gr.
1 uovo
sale
noce di burro

Procedimento
Portare ad ebollizione l’acqua e farvi cuocere il cotechino per 15 minuti.
Scolarlo, togliere la pelle e lasciarlo raffreddare.
Sbollentare gli spinaci, scolarli, strizzarli bene e ripassarli in una padella antiaderente con una noce di burro. Salare.
Sistemare sulla pasta sfoglia gli spinaci e sopra il cotechino. Avvolgere la pasta su se stessa a formare un rotolo e sigillare le estremità.
Con eventuale pasta sfoglia rimanente decorare la superficie del rotolo.
Spennellare con l’uovo sbattuto e far cuocere in forno caldo a 175° per 30 minuti.
Sfornare e lasciar intiepidire e servire a fette.

Fonte:  QUI

Come fare pancakes leggeri e sani, ma sempre deliziosi!

Deliziosi pancakes, buoni e sani!

I pancakes sono il tuo piatto preferito ma pensi siano troppo calorici? Non preoccuparti, ora puoi liberarti dal senso di colpa grazie ad una ricetta leggera e più sana, ma sempre deliziosa! Segui i nostri suggerimenti.

Questione di impasto

Ingredienti secchi

* 1 ½ tazza (180g) di farina integrale. A differenza delle farine comuni, l’utilizzo di quella integrale potrebbe richiedere l’utilizzo di più latte in quanto il grano integrale tende ad essere più secco. Altre opzioni possono essere il grano saraceno e/o la farina di riso, come anche la farina di mais (il rapporto, se si desidera combinare grano saraceno e riso, è ¾ di grano saraceno a ¼ di riso)

* 1 cucchiaino (4g) di lievito

* ½ cucchiaino (2g) di bicarbonato

* 1 cucchiaino di sale

Ingredienti liquidi

* 1 ½ tazza di latte (360ml) a basso contenuto di grassi (scremato) o anche di latte di riso invece del latte intero

* 3 cucchiai (45g) di olio di girasole o margarina al posto del burro

* 2 uova

* ½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Per renderli ancora più leggeri, elimina lo zucchero, soprattutto se usi lo sciroppo d'acero.

Un tocco leggero

Frulla gli ingredienti secchi insieme in una grande ciotola.

Separa i tuorli e gli albumi.

In un'altra ciotola, unisci gli ingredienti umidi, ad eccezione degli albumi.

Mescola delicatamente gli ingredienti liquidi con quelli secchi, solo per inumidire gli ingredienti.

Sbatti e aggiungi gli albumi e mescola di nuovo, facendo attenzione a non lavorare troppo la pasta.

Cuoci il tutto in una padella ben calda e servili subito.

Una volta terminata la preparazione non preoccuparti perchè alle stoviglie ci pensa Fairy Platinum grazie al quale otterrai  la migliore pulizia al 1° lavaggio! 

Finitura facile

Sciroppo d’acero e marmellata sono eccezionali, ma ci sono altre opzioni da considerare.

Top sono i pancakes con yogurt cremoso e frutta fresca o una marmellata fatta in casa senza zucchero. Oppure prova ad immergerli in un infuso scuro a basso contenuto di grassi e panna montata.

Alto godimento e basso senso di colpa. Non è forse la strada giusta? Divertiti!

Fonte: QUI

Torta salata di pere e Roquefort

Persone6 

Cottura30 min

Tempo realizzazione45 min

DifficoltàFacile

Ingredientiper 6 persone

4 pere

1 confezione di pasta sfoglia rotonda

200 grammi di Roquefort

200 grammi di ricotta

125 millilitri di panna

3 uova

50 grammi di burro

quanto basta di pepe

quanto basta di sale

“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere” dice un proverbio che vale oggi come ieri. In cucina non c’è abbinata migliore che questa e oggi vogliamo proporvela nella ricetta di una torta salata davvero eccezionale. Il ripieno è morbido e saporito, risultato dato dal Roquefort che incontra la polpa della pera. In superficie fette di pera intere e burro a rendere la superficie irresistibilmente profumata. La varietà della pera è ciò che fa la differenza nella ricetta.

Vediamo quali sono le migliori per preparare questa ricetta:

Abate: ha una forma allungata, carnosa alla base con la buccia liscia, gialla e rugginosa. Ha un sapore succoso, zuccherino ma non stucchevole.

Kaiser: Di dimensioni medie, con una buccia completamente rugginosa dal tipico color marrone tabacco bruciato. La polpa è bianca tendente al giallastro, compatta, dalla consistenza leggermente granulosa e non eccessivamente succosa. Il sapore è aromatico e spesso le note acidule prevalgono su quelle dolci.

La Decana d’Inverno: è un frutto di dimensioni medio grandi, con una buccia giallastra-verde chiaro punteggiata da macchie di colore rossastro. La polpa è bianca, compatta, succosa, dolce e leggermente granulosa. E’ la pera invernale per eccellenza essendo tardiva (viene coltivata da ottobre a marzo).

Preparazione - Torta salata di pere e Roquefort

1. Sbucciate le pere. Tagliatene a fettine un paio che serviranno per ricoprire la torta. Le altre due invece tagliatele a cubetti grossolani. Saranno la parte che andrà frullata e mescolata al ripieno. Intanto preparate gli ingredienti per il ripieno: il roquefort, la ricotta, le uova.

Torta salata di pere e Roquefort

2. Frullate le pere fino ad ottenere una mousse cremosa. Preparate anche il ripieno unendo in una ciotola le uova, la ricotta, il Roquefort e la panna. Schiacciate con il mestolo di legno i due formaggi fino a sbriciolarli grossolanamente

Torta di pere e Roquefort ricetta facile

3. Aggiungete al composto anche la mousse di pera e iniziate a mescolare delicatamente fino ad ottenere una crema omogenea. Regolate, se serve, di sale e pepe Accendete il forno a 180 gradi. Rivestite una tortiera con la pasta sfoglia senza toglierla dalla carta forno. Bucherellate il fondo con un coltello in modo da non far alzare la base in cottura.

Torta di pere e Roquefort ricetta veloce

4. Versate il composto all’interno della tortiera. Depositate le fette di pera in modo armonico e piacevole. Fondete il burro al microonde e versatelo sulle fette di pera. Infornate per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire poi togliete dalla tortiera e servite

Torta di pere e Roquefort ricetta passo a passo

Ed ecco una fetta di torta salata con pere e Roquefort pronta per essere gustata!

Torta di pere e Roquefort risultato finale

Trucchi e consigli

– Potete sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisè.

– Girate i bordi della torta all’interno poi create con le dita delle piccole onde. Oppure schiacciate il bordo con i rebbi di una forchetta per disegnare una piccola geometria.

– Se non lo trovate, potete sostituire il roquefort con il gorgonzola.

Fonte: QUI

Millefoglie con pere e cream di stracchino

1 ora 15 min Livello: Medio Dosi per 4 persone STAMPA
INGREDIENTI PREPARAZIONE
un grande rettangolo di pasta sfoglia -
polpa di pera a tocchetti 400 gr
latte 250 gr
zucchero più un po’ 130 gr
stracchino 125 gr
pistacchi sgusciati e pelati 50 gr
farina 30 gr
fave di cacao 25 gr
tuorli 2 -
limone -
rum -
baccello di vaniglia -
Per la ricetta della millefoglie con pere e cream di stracchino, tritate grossolanamente i pistacchi e le fave di cacao. Scaldate il latte con mezzo baccello di vaniglia aperto a libro. A parte mescolate 2 tuorli con 30 g di zucchero e 30 g di farina. Filtrate il latte sopra i tuorli, mescolate bene con una frusta in modo da evitare i grumi e riportate sul fuoco fino a quando la crema non inizierà ad addensarsi. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Infine frullatela finemente con lo stracchino (crema di stracchino).

Raccogliete in padella 100 g di zucchero, un cucchiaio di acqua, qualche goccia di succo di limone, la granella di pistacchi e di fave di cacao e cuocete fino a quando lo zucchero non inizia a diventare biondo, poi bagnate con 2 cucchiai di rum e lasciate evaporare la parte alcolica; unite le pere, alzate la fiamma e mescolatele con delicatezza per non romperle finché non saranno cotte: ci vorranno circa 3-4’. Spegnete e lasciate raffreddare.

Zuccherate la sfoglia, stendetela sottile con il matterello, copritela con carta da forno e una teglia; infornatela a 200 °C per 15‑18’, come indicato qui accanto. Sfornate la sfoglia caramellata e tagliatela subito in 12 rettangoli di 8×4 cm circa. Montate la millefoglie in questo modo: disponete una sfoglia in ogni piatto, farcite con uno strato di crema di stracchino, unite qualche dadino di pera, mettete sopra un’altra sfoglia, crema e pere e coprite con una terza sfoglia. Completate decorando a piacere e servite subito.

Fonte: QUI

I piatti Vietnamiti che puoi creare a casa tua!

Fare affidamento su ingredienti freschi e saporiti come menta, carote, fagioli, cetrioli è il primo passo per cucinare vitnamita anche a casa tua, senza l’aiuto di nessuno chef.

Comunque, se vuoi preparare un range di piatti di questo paese con successo è fondamentale che tu capisca l’importanza dei 5 gusti che governano le portate asiatiche!

Realizzare un equilibrio perfetto tra il piccante, l’aspro, l’amaro, il salato e il dolce è fondamentale, ma il gioco non finisce qui. In molti piatti si utilizzano i 5 colori - il bianco, il verde, il giallo, il rosso e il nero, che sono realizzati per sembrare i 5 sensi - grazie anche all’utilizzo di erbe aromatiche,  ingredienti croccanti e la fantasia di chi cucina!

Non solo riso e noodles

Uno dei piatti vietnamiti più iconici è il pho, una zuppa di noodles fatta di manzo, cipolla, fagioli ed erbe in una brodo ricco.

Il riso invece è spesso usato come accompagnamento di una serie di portate, dalla carne e al pesce alla griglia, dai dolci alla frutta.

Ma oltre a noodles e riso come contorno, scoprendo questa cucina si potranno assaporare rotolini di riso piccante e frittelle croccanti di verdura e riso.

Cucinare salutista e con consapevolezza

Il numero 5 è molto importante per questa cultura, e nella scelta degli ingredienti sono sempre molto attenti a selezionarne almeno uno per ognuno dei 5 organi considerati fondamentali: il fegato, la vescica, stomaco, intestino tenue e crasso.

Anche per questo motivo, molti piatti vietnamiti sono tra i più sani al mondo: sono a basso contenuto di grassi, senza glutine e ricchi di vitamine e minerali. Inoltre, le erbe come il coriandolo e la menta sono utilizzate per aiutare la digestione, mentre le zuppe di spaghetti sono ricche di ferro e magnesio.

Vuoi provare una ricetta?

Rotolini estivi (involtini per l’estate)

Freschi e ricchi di sapore, gli ingredienti di questi rotoli vietnamiti possono essere preparati in anticipo e poi assemblati direttamente a tavola a pranzo, trasformando il pasto in un momento di preparazione per i commensali.

Questa ricetta è vegetariana, ma è facile aggiungere carne di maiale o gamberi nel mix, se lo si desidera.

Per 8 persone

Ingredienti

tagliatelle di riso

4 rametti di menta

4 rametti di coriandolo

4 rametti di basilico Thai

1 carota, sbucciata e grattugiata

1/2 cetriolo, tagliato a fette sottili

1 lattuga morbida e ½ lattuga tagliata finemente

arachidi tostati salati, tritati grossolanamente

8 fogli di carta di riso

Per la salsa di arachidi

1 cucchiaio di zucchero

2 cucchiai di succo di lime

1 cucchiaio di salsa di pesce

1 spicchio d'aglio, schiacciato

1 peperoncino, finemente affettato

 

Come preparare

Posiziona le tagliatelle in una grande ciotola e versa sopra dell’acqua bollente.

Aggiungi una generosa presa di sale e lascia riposare per circa 4 minuti fino a quando non saranno diventati morbidi, quindi sciacqua in acqua fredda.

Unisci gli ingredienti rimanenti insieme alla salsa di arachidi. Mescola fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.

 

Conserva in luogo fresco fino al momento in cui lo porterai a tavola.

3. Al momento di servire, riempi metà di una ciotola con acqua fredda. Immergi i fogli di carta di riso uno per uno finchè non si ammorbidiscono.

4. Riempi ogni foglio. Piega il brodo inferiore del foglio di carta di riso sul ripieno e piega i lati. Arrotola strettamente e metti una foglia di lattuga sopra per non far raffreddare il tutto.

Fonte:QUI

Ali di pollo piccanti.

Ingredienti (per 4 persone)

1. 12 - 15 ali di pollo

2. 2 cucchiai di polvere di peperoncino

3. 1 cucchiaio sale

4. 1 cucchiaio di paprika

5. 1 cucchiaino di pepe

6. 1 cucchiaino di pepe macinato fresco

7. 1 cucchiaio di polvere di aglio

8. 2 cucchiai di miele

9. 2 cucchiai di olio d'oliva

PREPARAZIONE

1. Taglia le ali di pollo a metà attraverso l'articolazione e scarta le punte.

2. Tamponali con carta assorbente da cucina.

3. Sbatti insieme gli altri ingredienti fino a farli ben amalgamare.

4. Metti le ali di pollo in una grande ciotola e versa sopra la miscela di spezie. Copri e lascia riposare per almeno 4 ore o per tutta la notte in frigorifero.

5. Scalda il forno. Fai cuocere per 7-8 minuti per parte, bagnando con la marinatura di tanto in tanto.

6. Cuoci fino alla doratura e, per verificare che siano cotti utilizza il coltello. Se non esce un liquido rosa è pronto. Servi caldo o freddo.

Fonte: QUI

Pane dei Morti

Persone 8 Difficoltà media

Ingredienti

500 gr biscotto secco

300 gr zucchero semolato

250 gr farina

150 gr fico secco

100 gr mandorla

100 gr uvetta / uva passa / uva sultanina / uva secca

50 gr cacao amaro

4 albume

1 cucchiaio lievito in polvere

1 cucchiaino cannella

100 millilitri vino bianco

q.b. ostie

q.b. zucchero a velo

Il pane dei Morti è una ricetta regionale lombarda tipica del milanese e delle zone limitrofe. Tradizionalmente si prepara da metà ottobre fino a primi giorni di novembre per celebrare la ricorrenza di Ognissanti e il giorno dei Morti.

Procedimento

1) Per preparare il pan dei Morti come prima cosa metti in ammollo l'uvetta in acqua tiepida. Nel frattempo prendi i biscotti secchi e sminuzzali finemente con l'aiuto di un frullatore o di un mixer, quando saranno ridotti in briciole toglili e mettili da parte. Metti nel mixer le mandorle e riducile in farina, quindi uniscile ai biscotti tritati in una capiente ciotola. Segui la stessa procedura con i fichi secchi.

2) Unisci al mix di biscotti, farina di mandorle e fichi secchi lo zucchero semolato, la farina, il cacao amaro e un cucchiaino di cannella. Quindi strizza l’uvetta e uniscila al composto. Aggiungi poi in ordine il lievito, il vino bianco dolce e i 4 albumi. Amalgama tutti gli ingredienti con le mani. 

3) Quando l'impasto sarà sufficientemente compatto, trasferiscilo su una spianatoia precedentemente infarinata e lavoralo fino ad ottenere una pasta omogenea e consistente. Forma un panetto e dividilo a fette di circa un centimetro di spessore.

3) Modella i vari dolcetti a partire dalle fette dando loro una forma affusolata a mandorla di non più di 10-12 cm di lunghezza per 5-6 di larghezza. Non è un'operazione difficile, ti basterà l'uso delle mani. Sotto ogni biscottone poni un'ostia.

4) Ricopri una teglia con della carta da forno e sistemaci il pane dei Morti, distanziando bene i vari dolcetti. Fai cuocere i biscotti in forno preriscaldato a 180° C per circa 20-30 minuti, quindi sfornali, spolverizzali con lo zucchero a velo e lasciali completamente raffreddare.

Fonte:Qui