Friselle alla salentina

Procedura 15 minuti 

Persone 6  Difficoltà facilissima

Ingredienti

6 frisella o frisa

1 peperone rosso

4 cucchiai olive nere snocciolate

450 gr pomodorino ciliegia

1 cucchiaino limone scorza

5 cucchiai olio di oliva extravergine

1 spicchio aglio

1/2 cucchiaio timo

q.b. limone

q.b. sale

1/2 cucchiaio origano

Procedimento

1) Passate velocemente le friselle sotto l'acqua corrente, sfregatele subito con l'aglio sbucciato, prima che si ammorbidiscano troppo, e sistematele sui piatti individuali. Lavate i pomodorini, asciugateli, distribuiteli sulle friselle, schiacciateli leggermente e salateli.

2) Mescolate la scorza di limone in una ciotola con l'olio, l'origano e il timo, poi aggiungete le olive e fatele insaporire bene.

3) Distribuite le olive sulle friselle e irroratele con il loro olio. Decoratele con fettine di limone e pezzetti di peperone e lasciatele riposare qualche minuto prima di servirle.

Fonte:Qui

Pagnotta ripiena al caprino

Procedura 30 minuti 

Cottura 15 minuti

Persone 4 Difficoltà facilissima

Ingredienti

q.b. pepe

6 cucchiai olio di oliva extravergine

1 pane tipo 1 pezzatura > 500g

4 ravanello

q.b. sale

1 cucchiaio aceto balsamico

2 uova

1 mazzetto asparago

300 gr caprino

CREA LISTA DELLA SPESA

Procedimento

una pagnotta di pane da circa 500 g (o 4 piccole) 

300 g di formaggio caprino fresco 

un mazzo di asparagi verdi sottili 

2 uova 

4 ravanelli 

un cucchiaio di aceto balsamico 

6 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

sale

pepe 

1) Rassodate le uova. Private gli asparagi del gambo, lavateli e cuoceteli a vapore per circa 10 minuti. Lavorate il 

formaggio caprino in una ciotola con l'olio, l'aceto, sale e pepe. 

2) Tagliate la calotta della pagnotta grande (o delle

piccole) e svuotatela della mollica. Riempitela con il composto di formaggio, gli asparagi tagliati a tocchetti, le 

uova sode a spicchi e i ravanelli affettati sottili. 

3) Distribuite sulla superficie della pagnotta qualche triangolino di mollica tostata e servite. E' perfetta per un 

buffet o un pranzo all'aperto.

Fonte: Qui

Muffin di verdure

Cottura 20 minuti Persone 4/6 Difficoltà facile

Ingredienti
120 gr zucchina
60 gr carota
3 uova
150 gr farina
1/2 bustina lievito in polvere
70 gr grana grattuggiato
10 centilitri olio extravergine d'oliva
12 centilitri latte parzialmente scremato
1/2 cucchiaio cumino
q.b. sale
q.b. pepe

Procedimento
1) Preriscaldare il forno a 180°C.
2) Tagliare le zucchine e le carote a dadini.
3) Versare le uova, la farina, il lievito, il latte, l’olio, il cumino, il sale e il pepe nel recipiente dell’apparecchio con l’accessorio per impastare/macinare. Avviare il programma di impasto P3.
4) Al termine del programma, aggiungere le verdure e il formaggio grattugiato, quindi mescolare a velocità 4 per 30 secondi.
5) Versare l’impasto in uno stampo per muffin e cuocere per circa 20 minuti. Lasciare che si raffreddi e servire.

SUGGERIMENTO
È possibile cuocere l’impasto dei muffin di verdure in una tortiera di 22/24 cm di diametro; in tal caso, raddoppiare il tempo di cottura.

Fonte: Qui