Ingredienti per circa 12 porzioni
300 g di farina di frumento 00 o 0
250 g di zucchero
300 g di ricotta vaccina
300 g di pere
150 g di uova (3 uova circa)
100 g di noci senza guscio
16 g di lievito vanigliato per dolci
un pizzico di sale
Preparazione
Pelare le pere e tagliarle a dadini di circa 1 cm. Sgusciare le noci e ricavarne i gherigli. Mettere in un frullatore farina, ricotta, zucchero e uova e lavorare l'impasto per un minuto, fino ad ottenere un composto omogeneo, oppure utilizzare uno sbattitore elettrico. Aggiungere all'impasto le pere e le noci e mescolare bene con un cucchiaio. Mettere il tutto in una tortiera antiaderente da 24 cm e infornare a 180°C nel forno ventilato per 45 minuti.
In alternativa si può cuocere in stampini monoporzione per confezionare dei muffin.
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