Continuano le nostre proposte per il menù di Pasqua. Non avevamo ancora parlato dei primi, e credo sia arrivato il momento di proporvene uno. Sicuramente non si tratta di un primo tradizionale, di quelli comunque ci occuperemo in seguito, la ricetta di oggi è quella delle tagliatelle con carciofi e panna. Un primo piatto che prevede l'utilizzo di uno dei prodotti di stagione, i carciofi, che vengono cotti tagliati a spicchi in padella e con i quali, insieme alla panna, andremo a condire le tagliatelle creando un sugo molto appetitoso.
Vi consiglio di utilizzare delle tagliatelle fresche all'uovo per ottenere un piatto di tutto rispetto. Le tagliatelle con i carciofi e panna costituiscono un primo a mio parere ideale da portare in tavola il giorno di Pasqua. Tenete conto del fatto che non tutti mangiano la carne o il pesce e potrebbe tornarvi utile nel caso ci fossere degli invitati vegetariani.
TAGLIATELLE AI CARCIOFI
4 carciofi | uno spicchio di aglio | una manciata prezzemolo tritato | 70 gr. parmigiano grattugiato |40 gr. burro | sale e pepe | olio evo | 400 gr. tagliatelle fresche all'uovo | 4 cucchiaio panna da cucina
 | Dopo aver pulito i carciofi, tagliarli a spicchi e soffriggerli in una padella larga con 4 cucchiai di olio di oliva e lo spicchio d’aglio. |
 | Aggiungere un pizzico di sale, aggiungere il prezzemolo tritato, e fare cuocere a fuoco lento per dieci minuti. |
 | Nel frattempo cuocere le tagliatelle in acqua bollente. |
 | Scolarle al dente e versarle nella padella con i carciofi. Aggiungere la panna e mescolare bene. |
 | Servire le tagliatelle copargendole di parmigiano grattugiato. |
Tornando alle tagliatelle con carciofi e panna, la loro preparazione è molto veloce e consiste nel cuocere i carciofi tagliati a picchi in una padella con aglio, prezzemolo e olio. Nel frattempo si cuociono le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente e si scolano al dente, si versano nella padella con i carciofi e si saltano un paio di minuti insieme alla panna. Si servono infine cosparse di parmigiano grattugiato.
Fonte: http://www.gingerandtomato.com/
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