Ingredienti
6 zucchina
400 gr vitello macinato
15 gr funghi secchi
1 uova
1 spicchio aglio
3 cucchiai parmigiano
1 cucchiaio pane grattugiato
q.b. pane mollica
q.b. maggiorana
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. latte intero
4 cucchiai olio extravergine d'oliva
Procedimento
1) Versa la mollica di pane in una ciotola e bagnala con il latte, metti i funghi secchi ad ammollare in acqua tiepida. Scotta le zucchine in acqua bollente leggermente salata, poi scolale, tagliale a metà e scavale in modo da ottenere delle piccole barchette da riempire.
2) Metti in una ciotola la carne trita, aggiungi la mollica di pane strizzata, i funghi tritati grossolanamente, l'uovo leggermente sbattuto, il parmigiano, le foglioline di maggiorana spezzettate con le mani, lo spicchio d'aglio tritato, sale e pepe. Lavora con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
3) Distribuisci la farcia nelle zucchine preparate e disponile in una pirofila da forno leggermente unta d'olio (o rivestita con un foglio di carta forno). Cospargile con il pangrattato, irrora con un filo d'olio la superficie delle zucchine ripiene e infornale a 200°C per 30 minuti circa.
Fonte: http://ricette.donnamoderna.com/
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